15 хвилин і ось вона красуня: Михайло Кацурін розповів, як приготувати ту саму “шикарну піцу”

Чоловік Наді Дорофєєвої блогер та ресторатор Михайло Кацурін, який нещодавно відкрив ресторан “Китайський привіт 2.0” на Подолі у Києві, вже давно веде свій блог в Інстаграм та Ютуб, де розповідає про найпопулярніші страви з усього світу. На його сторінці можна зустріти оригінальні рецепти з української, китайської та європейської кухні. А нещодавно Михайло поділився унікальним рецептом піци з дуже незвичайною начинкою, яку обожнює його дружина – Надя Дорофєєва.

У коментарі Кацурін зазначив, що на підготовку страви пішло 3 години, але це якщо готувати тісто самим. Щоб значно скоротити час, можна купити готову основу дріжджового тіста з супермаркеті.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 500 г
• Дріжджі – 10 г
• Вода – 300 мл
• Цукор – 50 г
• Сіль за смаком
• Оливкова олія
• Консервовані томати у власному соку – 250 г
• Ковбаса пепероні – 200 г
• Пластівці чилі гострі
• Мед – 100 г
• Консервований гострий перець, але можна і не гострий
• Пармезан
• Кулька якісної моцарели
• Винний оцет 1 ст.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто у кілька етапів. Опара – змішуємо в мисці крихту дріжджів, теплу воду, трохи борошна та цукор. Відставляємо у тепле місце на 1 годину. Потім знову додаємо в цю суміш борошно, сіль, воду та оливкову олію. Замішуємо тісто. Воно має стати еластичним. Відставляємо ще на 1 годину. Вимішуємо. Наше тісто піднялося і стало пухким. Формуємо з нього одну велику кульку або дві маленькі і перекладаємо в ємність, змащену маслом на 20 хвилин, відпочити і піднятися ще.

Формуємо піцу. Розгортаємо руками тісто і викладаємо його на пергамент.

Поки тісто відпочивало, Михайло зробив томатний соус – консервовані томати змішали з цукром, сіллю, оцтом та оливковою олією до однорідної консистенції.

Як приготувати гострий мед? Нагріли мед із пластівцями чилі. До кипіння не доводимо!

Збираємо піцу – на тісто викладаємо томатний соус, багато моцарелли, щедро – пепероні, натираємо пармезан та викладаємо перці. Бортики змащуємо оливковою олією, щоб були хрусткі та рум’яні.

Відправляємо в розігріту до максимуму духовку (230 градусів) до готовності.

Через 15 хвилин “шикарна” піца готова!

Наприкінці поливаємо гострим медом та оливковою олією.