Гарбуз узимку недооцінюють: 3 неочевидні страви, які готують господині-одеситки

Гарбуз є супер корисним і поживним овочем з  якого насправді можна приготувати дуже багато страв на будь-який смак. Цей овоч є доступним і не дорогим, тому все більше господинь частіше використовують гарбуз у кулінарії. Сьогодні пропонуємо вам три прості, але водночас вишукані рецепти з гарбуза, з якими впорається кожен.

Гарбузові оладки

Інгредієнти:

• мелена кориця – 1 ч. л.
• борошно – 4 ст. л.
• яйця – 1 шт.
• підсолоджувач за смаком
• олія для смаження

Гарбуз потрібно очистити, а м’якоть дрібно натерти, після чого змішати разом із борошном, яйцем, корицею, підсолоджувачем. Суміш необхідно викласти ложкою на добре розігріту з олією сковороду та обсмажити з обох боків.

Крем-суп з гарбуза

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• корінь імбиру
• овочевий бульйон – 1 л
• вершки – 125 мл
• сіль за смаком
• перець чилі – 1/3 ч. л.
• олія для смаження

Для початку гарбуз потрібно промити, очистити від шкірки й насіння, після чого нарізати на великі шматки. Цибулю теж слід очистити і дрібно нарізати, корінь імбиру відправити на тертку. У каструлю з товстим дном слід налити олію і обсмажити там цибулю з імбиром. Після цього до овочів потрібно додати гарбуз і залити все бульйоном.

Приправляємо суп сіллю й перцем чилі, доводимо до кипіння і залишаємо варитись протягом 30 хвилин. Коли овочі досягнуть потрібної текстури, у каструлю варто влити вершки, прогріти суміш ще кілька хвилин і подрібнити в блендері. Суп рекомендується подавати в гарячому вигляді.

Ризото з гарбузом

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г
• рис – 300 г
• овочевий бульйон – 1,5 л
• ріпчаста цибуля – 2 шт.
• часник – 2 зубчики
• біле сухе вино – 150 мл
• олія для смаження
• сіль за смаком
• перець за смаком
• базилік
• тертий пармезан

Гарбуз слід очистити від шкірки, нарізати на дрібні кубики й обсмажити на олії. Наступним кроком до овочу варто додати воду до половини об’єму, приправити сіллю й перцем та довести до кипіння. Вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою й тушкуємо хвилин 20.

Робимо з гарбуза пюре, використовуючи блендер. Беремо цибулю й очищуємо її, після чого подрібнюємо разом із часником, а потім обсмажуємо на олії. Вже промитий рис додаємо до сковороди, перемішуємо, вливаємо вино. Після короткого кипіння вогонь слід зменшити й готувати страву під кришкою.

Бульйон необхідно додавати по черпаку. Коли рис стане м’яким, з останньою порцією бульйону потрібно додати гарбузове пюре, перемішати й продовжити тушкувати. Подавати ризото рекомендується з базиліком та натертим пармезаном. Смачного!