М’якесеньке сало в розсолі: волинський рецепт засолювання – шкурка жується легко, як масло

Домашнє засолювання сала не займає багато часу, однак смакує воно набагато краще, ніж магазинне чи будь-яке інше. Цей український традиційний продукт можна знати майже в кожному холодильнику, однак щоб сало довго зберігалось, було м’яким і ніжним, необхідно його правильно засолити.

Під час вибору сала варто звертати увагу на його свіжість та структуру. Підійде чисте сало, а також сало з м’ясними прошарками. Важливу роль відіграє товщина шматка, найкращим вважається до 5 см. Розмір і вага можуть бути будь-якими, однак варто пам’ятати, що занадто товсті шматки залишаються сирими всередині, в результаті погіршується якість продукту й термін зберігання. Найголовнішим у засолюванні є сіль, а що стосується інших спецій, їх можна змінювати за власним смаком.

Інгредієнти:

• сало з проріззю – 500 г
• сіль – 2,5 ст. л.
• часник – 4 зубчики
• петрушка – 5 гілочок
• лавровий лист – 5 шт.
• орегано – 1 ч. л.

У шматку свіжого сала потрібно зробити надрізи, в яких потім буде начинка. Беремо часник і очищуємо його, після чого нарізаємо тонкими пластинками й вставляємо в надрізи. Лаврове листя слід подрібнити до дрібної крихти та з’єднати з сушеним орегано.

Обваляйте сало в солі, після чого в спеціях. Підготовлений шматок потрібно перекласти в закриту ємність, посипати нарізаною петрушкою й залишити в холодильнику на 3 дні. Як мине зазначений час, продукт необхідно буде перемістити в морозильну камеру, там він зможе зберігатись тривалий час без втрати смаку.

Також пропонуємо ще один рецепт засолювання сала, він є дещо пікантним.

Інгредієнти:

• сало – 500 г
• сіль – 200 г
• паприка – 150 г

Беремо сало та натираємо його сіллю з усіх боків, а потім те саме робимо з паприкою. Сало кладемо у закриту ємність і залишаємо в холодильнику для просолювання на 3 дні. Після цього зайву сіль необхідно струсити і продовжити зберігати сало вже в морозильній камері. Такий продукт смакуватиме з хлібом, борщем, смаженою картоплею і не тільки.