Смажена печінка з цибулею за кавказьким рецептом – завжди м’яка, ароматна, без гіркоти

І суть у тому, що насправді з нею неважко поладнати. Головне знати декілька основних правил, які не дадуть їй гірчити, а також давати залізний аромат.

І безумовно усі інші інгредієнти, які будуть поєднуватися із печінкою мають бути ніжними, солодкуватими, і ні в якому разі не підкреслювати гіркоту.

Розповідаємо в нашому матеріалі, як саме поладнати із печінкою, і зробити це по-кавказьки.

Інгредієнти

• Печінка яловича — 1 кілограм
• Молоко — 300 мілілітрів
• Цибуля — 4 штуки
• Олія — 4 столових ложки
• Яблука — 1 штука
• Сіль — на смак
• Чорний мелений перець — на смак

Як приготувати смачну печінку з цибулею

Для початку печінку необхідно добре вимити, почистити від плівки, прибрати увесь можливий жарче жовч, поділити на невеликі шматочки і залити молоком.

Залишаємо її відмовчуватися аж на годину. Тим часом яблуко натираємо на дрібні тертушці і додаємо на сковороду. Обсмажуємо його на повільному вогні. Воно має карамелізуватися.

Усю м’якоть прибираємо, залишаючи лише яблучний сік. Далі викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо її на повільному вогні у яблучній карамелі.

Після цього викладаємо шматочки печінки, солимо їх та перчимо. За бажанням можна також внести невелику кількість вершкового масла для надання жирності та молочного присмаку.

Тушкуємо печінку під кришкою на повільному вогні, час від часу перемішуючи. Потім готуємо до печінки будь-який гарнір. Вона ідеально вписується до пюре, макаронів, і будь-яких каш.

Також майте на увазі, що цибулю краще брати максимально солодку, і саме той сорт, який підходить для карамелізації. Адже не всіляка цибулька розкривається із цукром так, як нам треба. Перед додаванням печінки цибулю можна також трохи полити лимонним соком.