Перш за все, печінка цінується в кулінарному світі завдяки своїй фантастичній харчовій цінності. Це справжній суперфуд. В ній велика кількість необхідних для нормального розвитку організму вітамінів та мінералів, а також жирних кислот.
Саме тому печінку хоча і рекомендують вживати у їжу, але також нагадують, що з нею не варто перегинати палицю.
Як позбавити печінку гіркоти та сухості
Для того, щоб печінка не гірчила усі кулінари радять добре вимити продукт, а також зняти усю плівку. Адже вона надає їй гіркоти. Але часто стається так, що якби ми не очищували її, в процесі смаження вона все одно не втрачає своїх висхідних властивостей, і залишається гіркуватою. Мало того, ще й набуває сухості.
Увесь секрет полягає в тому, що насправді печінку необхідно замочити у молоці на декілька годин перед термічною обробкою.
Це молоко можна використати і для тушкування. Далі нам необхідно надати печінці приємний солодкуватий смак, а також хороший аромат. Для цього варто використовувати солодкі сорти цибулі.
Сковороду розігріваємо, наливаємо небагато рослинної олії, додаємо декілька чайних ложок цукру і кільця цибулі. Обсмажуємо дану суміш до карамелізації, після чого можна вносити печінку, а впродовж тушкування доливаємо молоко.
Якщо вдома немає молока, можна також використовувати вершки. Їх буде недостатньо для того, щоб замочити печінку, але реально повільно тушкувати продукт у вершках і отримати хороший результат за допомогою даного трюку.
Також може підійти сметана. Втім, вона має бути натуральною для ефективності даного методу. Якщо печінка після тушкування не гірчить, можна сміливо додавати різні спеції і навіть чорний мелений перець, — вийде просто неперевершено!