Усі ми звикли куштувати класичне тирамісу, навіть не підозрюючи, як його можна цікаво й оригінально приготувати ще. Ближче до свят завжди хочеться посмакувати чимось солоденьким і новим, саме тому кулінари вдаються до приготування тирамісу, використовуючи мандарини.
Для приготування такого десерту, вам знадобляться улюблені ваші мандарини для створення начинки у вигляді курду, він вийде доволі солодким, тож його смак слід контролювати, додаючи менше цукру або трохи лимонного соку. Також велику роль відіграє вершковий крем, його слід збивати, використовуючи виключно жирні та холодні вершки. У класичному рецепті печиво савоярді занурюють у каву, однак можна використати як альтернативу молоко або каву з молоком.
Інгредієнти:
Для мандаринового курда:
- мандарини – 450 г
- яйця – 4 шт.
- цукор – 50 г
- масло – 80 г
- жовток – 1 шт.
Для вершкового крему:
- вершки 33% – 200 мл
- цукрова пудра – 30 г
- маскарпоне – 400 г
Для тирамісу:
- печиво савоярді – 200 г
- молоко – 300 мл
- мандарини для прикраси – 3 шт.
Для початку слід приготувати мандариновий курд. Очистіть мандарини від шкірки, після чого подрібніть їх у блендері та процідіть – приблизно має вийти 150 мл соку. У сотейнику слід змішати яйця, жовток, цукор, масло та мандариновій сік і варити все на невеликому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи – суміш повинна стати густою. Після приготування курд необхідно залишити охолоджуватись.
Паралельно переходимо до приготування вершкового крему. Вершки потрібно збити, спочатку на невеликій швидкості, а потім на максимальній. Додаємо цукрову пудру та маскарпоне і збиваємо до густої кремової маси.
Беремо печиво савоярді та занурюємо його в молоко, після чого викладаємо на дно прямокутної форми. Потім печиво потрібно покрити вершковим кремом і мандариновим курдом. Шари варто повторити, щоб останнім був крем. Прикрашаємо десерт кружечками мандаринів та відправляємо його у холодильник на кілька годин. Тирамісу з мандаринами можна подавати до столу. Смачного!