У ресторані дорогувато і малувато: печу вдома хачапурі по-аджарськи – рецепт на кефірі

Хачапурі є найвідомішою стравою в грузинській кухні, яка приваблює з першого шматочку й вигляду. Є кілька видів приготування цієї страви, однак найчастіше готують саме хачапурі по-аджарськи – човник з тіста з сирною начинкою.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 400 г
• вода – 180 мл
• кефір – 100 мл
• олія – 2 ст. л.
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.

Для начинки:

• сулугуні – 450 г
• кисломолочний сир – 150 г
• яйця – 2 шт.
• кефір – 3 ст. л.
• яєчні жовтки – 5 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком

У глибокій мисці необхідно змішати борошно з сіллю, цукром, сухими дріжджами. Наступним кроком слід поступово додати теплу воду та кефір і замішати масу. До тіста додаємо олію та ретельно вимішуємо тісто.

Формуємо масу в гладку кулю, перекладаємо в миску, яку попередньо потрібно змастити олією та залишити в теплому місці на 40 хвилин для підйому. Паралельно готуємо сирну начинку. Твердий сулугуні потрібно натерти та змішати з іншим сиром у глибокій мисці.

До сирної маси додаємо яйця, кефір, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо всі інгредієнти. Коли тісто підніметься, його обминають і ще раз вимішують. Тісто слід розділити на окремі частини.

Кожну порцію необхідно розкатати в тонкий пласт і в центр викласти сирну начинку, формуючи човник, підвертаючи краї до середини. Викладаємо заготовки на застелене пергаментом деко, краї слід змастити жовтком.

Духовку варто розігріти до 230 градусів і випікати протягом 20 хвилин у режимі конвекції. Після приготування до кожного човника потрібно вбити по одному жовтку. Смачного!