Так роблять шеф-кухарі в ресторанах: 1 секретний інгредієнт – і картопля смажиться як треба

Смажена картопля є найпоширенішою стравою для приготування у багатьох кухнях світу. Здавалося б, що її приготувати доволі просто, однак не завжди навіть у досвідчених господинь вдається цього досягти. Щоб бульба вийшла максимально хрусткою і водночас ніжною всередині, необхідно скористатись одним кулінарним лайфхаком, додаючи один простий інгредієнт.

Зокрема кулінари рекомендують використати борошно. Перед приготуванням потрібно картоплю гарно промити, після чого обсушити. Наступним кроком шматки варто перекласти в друшляк або глибоку миску, додаючи одну столову ложку борошна та все перемішати. На цьому етапі слід додати спеції за смаком.

Варто зазначити, що сіль потрібно додавати саме наприкінці приготування, коли картопля вже готова. Якщо посолити страву раніше, овоч почне виділяти вологу, в результаті це призведе до поганої текстури та до втрати форми шматків.

Підсумовуючи розглянемо головні поради щодо приготування ідеальної смаженої картоплі. Після того, як ви наріжете картоплю на шматки необхідно її обов’язково промити від надлишку крохмалю і обсушити за допомогою паперового рушника. Також важливо розігріти сковороду з олією заздалегідь.

Картоплю не треба викладати надто щільно, адже тоді не вдасться досягти бажаного результату та вона нерівномірно просмажиться. Якщо порція велика, краще готувати не все одразу. Не перемішуйте під час смаження картоплю надто часто, адже потрібно дати їй час, щоб на поверхні сформувалась апетитна скоринка. Дотримуючись цих простих порад, страва вийде максимально смачною й привабливою на вигляд.