Напрочуд економно та дуже смачно: харків’янки готують січеники всього з 500 грамів фаршу

Січеники полюбляють їсти українці, адже рецепт цієї страви передається з покоління в покоління. Їх готують з м’ясного, рибного, овочевого, змішаного фаршу, тож рецепт можна адаптувати під смакові вподобання кожного. Сама назва походить від слова, яке пов’язане з процесом січення або подрібнення. Основою страви є дрібно порубані продукти, з яких потім формуються котлети. Січеники готуються швидко, тому є ідеальною стравою для щоденного столу.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г
• солоне сало – 50 г
• борошно – 3 ст. л.
• соняшникова олія – 4 ст. л.
• часник – 3 зубчики
• молоко – 0,5 склянки
• вода – 4 ст. л.
• сіль поварена – 1/3 ч. л.
• чорний мелений перець – 1/4 ч. л.
• салат – 3 листа

М’ясо слід промити під холодною водою та обсушити паперовими рушниками. Нарізаємо його з салом на зручні шматки. Окремо потрібно очистити зубчики часнику, промити і подрібнити, використовуючи прес.

М’ясо з салом пропускаємо через м’ясорубку й потім додаємо воду та молоко, сіль, перець й вимішуємо масу. З фаршу слід сформувати невеликі кульки, приплюснути їх. Перш ніж смажити, кожну котлету потрібно обваляти в борошні.

Розігріваємо сковороду з олією та викладаємо котлети, обсмажуючи з обох боків протягом 10 хвилин. Готовність можна перевірити виделкою, якщо сік виділяється прозорий – все готово. Січеники необхідно смажити на середньому вогні, адже сильний вогонь може призвести до пересушування. Для подачі викладіть на тарілку листя салату, а зверху січеники. За бажанням можна додати свіжу зелень. Якщо ви не фанат м’яса, можете спробувати січеники зі щуки, судака, тріски, окуня, хека.