3 яйця, 300 г борошна – і вся сімʼя задоволена: готуємо полтавські млинці на Масницю 2026

На Полтавщині млинці готуються за іншим рецептом. Зазвичай всі готують тонкі млинці на рідкому бездріжджовому тісті, однак зовсім іншими за структурою і смаком виходять млинці з використанням дріжджів, адже вони стають повітряними, пористими й пружними. Такі млинці теж підходять для різних начинок, а також їх подають з улюбленими вареннями, джемами, медом. Найголовніше під час приготування – це слідувати всіх етапам і тоді страва вийде.

Інгредієнти:

• тепле молоко – 600 мл
• живі дріжджі – 25 г
• цукор – 2 ст. л.
• яйця – 3 шт.
• борошно – 300 г
• сіль – дрібка
• олія – 3 ст. л.

Молоко потрібно підігріти, щоб воно було злегка теплим, після чого перелити в глибоку миску. Додаємо до нього дріжджі, цукор і трохи просіяного борошна. Суміш ретельно перемішуємо, щоб уникнути грудочок.

Отриману масу слід накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин. За цей час маса суттєво збільшиться в об’ємі. До неї варто буде додати яєчні жовтки та перемішати.

Невеликими порціями всипаємо іншу частину борошна і знову накриваємо масу рушником, залишаємо в теплому місці на 40 хвилин. Тісто вдруге підійде і стане ще більш повітряним.

Білки потрібно збити з сіллю до піни, після чого додати їх до тіста. Масу знову слід накрити та залишити на 10 хвилин відпочити. Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією – на цьому етапі не потрібно перемішувати тісто ще раз. Виливаємо порцію на пательню і смажимо на середньому вогні з обох боків. Готові млинці слід складати в стопку один на одного і подавати гарячими або теплими, однак смакуватимуть вони і холодними. Смачного!