Курка+цибуля+сода! Моя єврейська бабуся готувала лише так: ось рецепт, та як то кажуть – є нюанси

Господині із задоволенням стежать за фуд-блогерами і багато хто з них часто готує рецепти, які їм пропонують, а буває, що навіть вносять суттєві коригування. Так, на Ютуб-каналі популярної блогерки з Харкова Alina FooDee з’явився рецепт курки по-єврейськи  У коментарі до дівчини прийшла підписниця і розповіла, як готувала цю страву її єврейська бабуся.

“Дякую, що нагадали цей рецепт. Вибачте, що встромлю свої “п’ять копійок”, але автентичний рецепт трохи відрізняється від вашого. Вони дуже схожі, але як кажуть “є нюанси”, – написала підписниця.

А ось і сам рецепт.

Інгредієнти:

• Декілька курячих гомілок (що більше, тим смачніше);
• Цибуля (майже стільки ж, скільки і гомілок за вагою);
• Трохи чорносливу (не дуже багато. 10-12 шт.);
• ⅓ – ¼ чайної ложки соди (залежить від кількості цибулі);
• 2-3 аркуші лаврушки;
• Сіль перець за смаком.

Приготування:

Трохи олії для сковороди. (Краще брати сковороду з високими бортами, або сотейник, бо буде багато соку. І обов’язково, щоб була до них щільна кришка).

Нарізаємо цибулю невеликими кубиками, наливаємо трохи олії на сковорідку і розтушуємо її на невеликому вогні.

Як цибуля дає трохи соку, додаємо соду, перемішуємо і на 3-4 хвилини даємо спокій кришці. (Не дивуйтеся, цибуля змінить колір на майже жовтий. Бабуся називала це “єврейська куркума”.

Через 3 хвилини викладаємо в цибулю гомілки, підсолюємо, знову накриваємо кришкою і забуваємо на 20-25 хвилин.

Потім перевертаємо гомілки на інший бік, кладемо нарізаний на два, три шматки чорнослив, лаврушку і трохи перчимо. Знову накриваємо і знову залишаємо на ті самі 20-25 хвилин. Все це на маленькому вогні, щоб не дуже клекотіло.

Усе! Викладайте на тарілку та насолоджуйтесь.

“На мою думку, те найсмачніше в цій страві, це підливка. Свіжий білий хліб змочений у ній, смачніший за м’ясо”,- додала підписниця.