Багатий на кальцій форшмак по-одеськи з 9 інгредієнтів: одеситки готують за справжні копійки

Форшмак є традиційною стравою єврейської кухні, однак взагалі назва має німецьке походження та перекладається як “закуска”. Ця страва поєднує в собі прості інгредієнти. Класичний варіант цієї страви має ніжну консистенцію та виразник смак.

Форшмак доволі давно став символом Одеси, який готується за допомогою подрібнення риби. Смак поєднує в собі солоність риби, легку кислинку, вершкову м’якість. Страву подають як холодну закуску до чорного хліба або грінок. На сьогоднішній день кожен кулінар готує форшмак по-різному, додаючи нові інгредієнти. Сьогодні ми розглянемо з вами старовинний рецепт закуски.

Інгредієнти:

• солоний оселедець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• яблука – 2 шт.
• пшеничний батон без кірки – 1 скибочка
• вершкове масло – 50 г
• цукор – 0,5 ч. л.
• оцет 9% – 0,5 ч. л.
• зелена цибуля за смаком
• молоко – 50 мл

Оселедець необхідно очистити від нутрощів, промити і вимочити в молоці протягом кількох годин. Після цього рибу потрібно розібрати на філе, прибираючи кістки та шкірку, після чого подрібнити, використовуючи ніж, або пропустити через м’ясорубку.

Цибулю теж очищуємо, миємо і нарізаємо, додаємо до неї цукор, оцет. Білий хліб слід замочити в молоці та розім’яти до однорідності. Яблука варто також очистити від шкірки й нарізати на невеликі шматки.

Всі інгредієнти потрібно змішати разом в одній ємності, додати вершкове масло чи маргарин, чорний перець, і також за потреби трохи оцту. Всю масу перемішуємо. Форшмак потрібно перекласти в невелику тарілку та сформувати гірку, для декору можна використовувати зелень – петрушку або зелену цибулю. Не зволікайте та готуйте прямо зараз. Смачного!