Панські спагеті: за цей рецепт діти із чоловіком цілують мені руки по 100 разів на день

Панські спагеті – страва із насиченим вершковим смаком, в яку часто додають копченості або морепродукти. Вона мє бгатий і насичений смак, виходить поживною та вишуканою, немов тільки-но приготована на ресторанній кухні.

“Сенсація” пропонує рецепт панських спагеті із яєчним жовтком і скумбрією гарячого копчення. Інгредієнти на 2 порції:

• 3 яєчні жовтки;
• 1 скумбрія гарячого копчення або її можна замінити 200 г копченого лосося;
• пармезан або інший твердий сир: 100-110 грамів (50-60 грамів додають у соус, а решту використовують як посипку);
• половина пачки спагеті (250 г);
• 1-2 зубчики часнику;
• 1-2 столові ложки оливкової олії;
• чорний перець, сіль та зелень (за смаком);
• вершки 15-20% або 100 мл (для більшої ніжності)

  

Спочатку підготуйте пасту, відваривши її у підсоленій воді до стану альденте. Для цього достатньо лише 8-10 хвилин. Перш ніж зливати з і спагеті воду, збережіть приблизно 100 мл.

Очистіть копчену рибу від кісток та шкірки. Розберіть її на невеликі шматочки.

На пательню налийте рослинної олії. Швиденько обсмажте на ній подрібнений часник. Туди ж додайте рибу, прогрійте її 1-2 хвилини.

Після цього займіться приготуванням соусу. В окремій мисці змішайте натертий сир пармезан та яєчні жовтки. Інший варіант соусу – вершковий. Вилийте до риби на пательні вершки та перемішайте.

До риби перекладіть спагеті. Якщо використовуєте яєчні жовтки, зніміть скворідку з вогню, влийте туди жовткову суміш та трохи води, в якій варилася паста.

Швиденько все перемішайте, щоб утворивсь густий кремовий соус. Зверху посипте сир рештками пармезану, зеленню і чорним меленим перцем. Подавайте до столу охолодженим. Смачного!