Рецепт пасти карбонара, що не поступається італійським ресторанам: смак та якість найвищого рівня

Інгредієнти:

• Спагеті – 400 г
• Бекон – 200 г
• Яйця курячі – 4 шт.
• Сир пармезан – 75 г
• Вершки – 75 мл (30-33%)
• Вершкове масло – 2 ст. ложки
• Оливкова олія – 1 ст. ложка
• Часник – 2 зубчики
• Вода – 2,3 л
• Сіль – на свій смак
• Чорний мелений перець – на свій смак

Приготування:

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Наріжте бекон кубиками. Роздавіть два зубчики часнику ножем. Після цього розігрійте сковороду та розтопіть на ній 1 ст. ложку вершкового масла. Додайте на сковорідку бекон та часник і обсмажте на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Бекон має виділити жир, але при цьому залишитись м’яким. Після обсмаження прибираємо часник з пательні.

Починаємо варити макарони. В киплячу воду (2,3 л) додайте 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку оливкової олії, після цього можна додавати спагеті. Час приготування спагеті вказаний на пакуванні, важливо дотримуватись цієї вказівки, щоб макарони не переварились, а були аль денте (різновид ступеня готовності).

Відділіть 3 жовтки від білків. Кладемо в миску жовтки та вбиваємо сюди ж одне яйце, додаємо сіль та перець (1 дрібки буде достатньо), вливаємо вершки та добре збиваємо усі інгредієнти. Додаємо 2 ст. ложки натертого сиру пармезан, перемішуємо.

Відціджуємо воду з готових спагеті за допомогою друшляку. Вимикаємо вогонь під сковорідкою з беконом та додаємо спагеті. Вливаємо яєчно-вершкову масу з сиром, все добре перемішуємо. Вмикаємо слабкий вогонь і постійно перемішуємо протягом 1 хвилини.

Викладаємо спагеті на тарілку, зверху посипаємо чорним меленим перцем та тертим сиром. Паста карбонара готова. Смачного!

Якщо ви бажаєте урізноманітнити класичну пасту, в процесі приготування можна використати такі інгредієнти:

• Додайте трошки гірчиці для легкого пікантного смаку. Гірчичний соус чудово поєднується з беконом та яйцями.
• Щоб додати страві гостроти та аромату, використовуйте червоний мелений перець.
• Суміш оливкової олії, часнику та петрушки підкреслить смак пасти карбонара.