Всі роблять цю помилку: як правильно приготувати пюре – три простих правила і картопля сама тане у роті
Здавалося, що може бути простіше, ніж зробити картопляне пюре, проте з'ясувалося, що багато господинь готують його неправильно! Виправляємо помилки.
Поділитися
На сьогодні картопляне пюре є найпопулярнішим гарніром у світі. Його однаково люблять як дорослі, так і діти, до того ж він чудово поєднується і з м’ясом, і рибою та овочами. Багато досвідчені господині експериментують і додають у пюре якийсь додатковий інгредієнт. Наприклад, як Альона Мозгова, яка спеціально для 8-річної доньки Соломії готувати пюре 1:1 з гарбузом – і виглядає красиво та до того ж дуже корисно.
Однак сьогодні не про різновиди улюбленої страви, а про класичне картопляне пюре, яке, як показує практика, більшість господинь готують неправильно і роблять одні й ті ж помилки.
Так для того, щоб приготувати ідеальне пюре, яке буде легким і повітряним і його майже не треба жувати, через те, що воно саме танутиме в роті, необхідно дотримуватися кількох правил.
По-перше, вибрати правильний сорт картоплі. Як перевірити – розрізаємо навпіл, натираємо дві частини один з одним до появи «пінки», якщо вони важко відокремлюються при злипанні, то в картоплі досить крохмалю. Деякі господині вважають, що рожева картопля більше підходить для пюре, ніж біла.
Після того, як почистили картоплю, намагайтеся порізати його на однакові часточки, тоді не буде такого, що одна картопля готова і вже почала розварюватися, а друга напівсира.
Картоплю заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Додаємо сіль, перемішуємо. У міру появи під час закипання піни, радимо її прибрати.
Як тільки вода закипіла, прикручуємо вогонь. Залишаємо до повної готовності.
Потім зливаємо відвар і “сушимо картоплю”. Як це зробити – повертаємо овочі в каструлю і на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою, позбавляємось зайвої рідини. І тільки потім приступаємо до наступного етапу – товкти картоплю.
Зробити це можна за допомогою будь-якого зручного для вас засобу. Краще, ніж звичайна “толкушка”.
А тепер головна помилка – ніколи не використовуйте блендер ножем, інакше ви просто зіпсуєте блюдо!
Далі додаємо вершкове масло. Збивати будемо звичайним віночком або використовувати насадку на блендер.
Коли масло з’єднається з картоплею, вона вже буде ніжною кремовою консистенцією. І лише тоді додаємо гаряче молоко чи вершки.
Продовжуємо швидко збивати його віночком.
Останній етап – це протирання нашого пюре через дрібне сито, тільки так ви досягнете ідеальної консистенції пюре.
100% гарантія того, що у вашому пюре не залишиться жодного грудочка. Це займе трохи часу, але повірте, результат буде карколомним!