Панський рецепт з глибини віків: готуємо старовинні голубці з картоплею, які смакують в рази краще класичних

Така страва підійде тим, хто на дієті чи дотримується вегетаріанства. Овочеві голубці допоможуть урізноманітнити щоденне меню та наситити організм вітамінами. Вибирайте для начинки овочі, що містять небагато вологи. Приготування голубців не триватиме багато часу, а інгредієнти знайдуться у будь-якому холодильнику.

Капуста підійде будь-яка: пекінська, білокачанна чи савойська. Соус для голубців можна приготувати на свій смак, але найчастіше його роблять з використанням томатної пасти. Голубці за цим рецептом виходять ніжними, соковитими із приємним кисло-солодким смаком. Обов’язково спробуйте приготувати голубці з овочевою начинкою, їхній смак залишить вас байдужими!

Інгредієнти

• Капуста білокачанна – 1 качан
• Картопля – 6 шт
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Морква – 2 шт
• Томатна паста – 2 ст.
• Вода – 800 мл
• Пшоно – 200 г
• Молотий чорний перець – за смаком
• Сіль – за смаком

Як приготувати смачні голубці з картоплею

Капусту миємо, вирізаємо качан, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо чайну ложку солі. Проварюємо листя до м’якості. З листя потрібно зрізати товсті прожилки, якщо листи великі, то поділити на частини.

На сковороді з розігрітою олією обсмажуємо дрібно нарізану цибулю одну хвилину, перемішуючи. Моркву очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Відправляємо до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо пару хвилин, щоб морква ввібрала олію.

Розмішуємо все і перекладаємо в друшляк, щоб злити зайву рідину. Картопляний сік із крохмалем не виливаємо, він знадобиться для соусу.

На дрібній тертці натираємо 5-6 середніх картоплин та цибулину. Цибулю додають до картоплі, щоб вона не темніла.

Картоплю перекладаємо в глибоку ємність, додаємо до неї відварену пшеничну крупу, цибулю, моркву, солимо, перчимо, перемішуємо все.

На дно каструлю наливаємо олію. Викладаємо трохи дрібно нарізаної цибулі, трохи моркви тертої, лавровий лист. Загортаємо в капустяний лист начинку, формуємо невеликі голубці. Укладаємо голубці в каструлю. Посипаємо тертою морквою.

У чашу додамо томатну пасту, вливаємо картопляний сік та крохмаль, додаємо сіль до смаку, перець чорний мелений. Додаємо 800 мл води та добре розмішуємо.

Заливаємо заправкою голубці. Варимо голубці на повільному вогні близько 40 хвилин.