Чебуреки готую тільки так – на тісті без жодного яйця: виходять нереально соковитими та чудово хрустять

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – +/-500 г (приблизно 3 склянки об’ємом 250 мл)
• Сіль – 1 ч. ложка
• Вода (окріп) – 250 мл
• Олія – ​​2 ст. ложки

Для начинки:

• Фарш м’ясний (70% яловичини + 30% свинини) – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. (на свій смак)
• Сіль – на свій смак
• Перець чорний мелений – на свій смак
• Вода холодна (для соковитості начинки) – 50 мл

Для смаження чебуреків:

• Олія рослинна

Приготування:

1. У склянку налити окріп, додати олію і сіль, перемішати.
2. Просіяти борошно, зробити в ньому поглиблення і вилити гарячу рідину.
3. Замісити ложкою тісто.
4. Коли тісто трохи охолоне, вимісити його руками приблизно 5 хвилин.

   

5. Тісто покласти в харчову плівку чи пакет та залишити відпочивати на 30 хвилин.
6. Для приготування начинки в мисці змішати м’ясний фарш, цибулю, нарізану дрібно (можна подрібнити блендером), сіль, мелений перець.
7. Щоб фарш був соковитішим, додати в нього трохи холодної води (50 мл).
8. Тісто поділити на 8-10 частин.
9. Сформувати кульки, прикрити плівкою, щоб тісто не сохло.
10. Розкачати тісто в дуже тонкий коржик. Розмір коржика не повинен перевищувати діаметр сковороди, на якій смажитимете чебуреки.
11. На одну половину викласти фарш (приблизно 1 столову ложку), розподілити не доходячи до краю на 1,5 см.
12. Накрити другою половиною коржики, злегка притиснути і випустити повітря.
13. Дуже ретельно з’єднати краї за допомогою вилки.
14. Смажити чебуреки у великій кількості розігрітої олії на помірному вогні до рум’яної скоринки з кожного боку, хвилини по 2-3.
15. Готові чебуреки викладати на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
16. Соковиті, хрумкі чебуреки подавати в гарячому або теплому вигляді. Смачного!