Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 4 стакани
- Кефір – 200 г
- Масло вершкове – 200 г
- Оцет – 1 ст. ложка
- Оливкова олія – 1 ст. ложка
- Кунжут – для прикраси
- Яєчний жовток – для змащування пиріжків
Для начинки:
- Баклажани – 2 шт.
- Бринза малосолона або сир фета – 200 г
- Зелень (кінза або петрушка) – на свій смак
- Сіль – на свій смак
Приготування:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло має бути м’яким, кефір – холодним. Тісто можна приготувати самостійно, або ж взяти готове листкове.
Готуємо тісто:
- У чашу комбайна насипаємо заздалегідь просіяне борошно, додаємо кефір та вершкове масло.
- Хвилину вимішуємо та даємо постояти протягом 5 хвилин.
- Знову вимішуємо, додаємо оцет та оливкову олію.
- Формуємо з готового тіста кульку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
- Дістаємо тісто з холодильника, посипаємо борошном дошку і розкочуємо тісто в прямокутний пласт товщиною 5 мм.
Готуємо баклажани:
- Зубочисткою робимо проколи в баклажанах.
- Після цього запікаємо їх в духовці при температурі 180 градусів, 25-30 хвилин.
- Виймаємо і даємо охолонути.
- Охолоджені печені баклажани чистимо та нарізаємо дрібними кубиками.
Формуємо пиріжки:
- Тісто розрізаємо на смужки завширшки приблизно 7 см.
- Сир фета або бринзу ріжемо кубиками.
- Викладаємо 1-2 ст. ложки сиру майже біля краю тіста (від краю потрібно відступити приблизно 3 см).
- Зверху викладаємо трохи нарізаних баклажанів.
- Зелень нарізаємо чи рвемо руками.
- Викладаємо щіпку зелені зверху на баклажани.
- Накриваємо начинку краєм тіста.
- Продовжуємо загортати тісто по діагоналі так, щоб вийшов трикутник.
- Край тіста змочуємо жовтком та защипуємо.
Випікаємо пиріжки:
- Змішуємо жовток з ложкою води і змащуємо усі пиріжки зверху.
- Посипаємо кунжутом.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Печемо пиріжки приблизно 30 хвилин, вони повинні стати золотистими.
Пиріжки з бринзою та баклажанами готові, смачного!
