І чому я раніше так не робила? Додала це в тісто і результат мене здивував: м’які й ніжні картопляні пиріжки
Лише за цим рецептом в мене вийшло приготувати найсмачніші домашні пиріжки з картоплею. Тісто вийшло м'яким та ніжним, а працювати з ним - одне задоволення.
Рецепт запашних картопляних пиріжків у домашніх умовах
Поділитися
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 500 г
Дріжджі сухі – 1 ч. л
Цукор – 1 ст. л
Сіль – 0,5 ч. л
Відвар картопляний – 300 мл
Олія – 60 мл
Для начинки:
Картопля – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Олія – 2 ст. л
Відвар картопляний – 0,5 склянки (на свій смак)
Сіль
Перець чорний мелений
Для змащування:
Жовток (з водою) – 1 шт.
Приготування начинки:
Для початку відваріть картоплю до готовності (без додавання солі).
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
Злийте 300 мл відвару з картоплі для тіста та ще трохи залишити для пюре. Дайте картоплі охолонути до теплого стану. Потовчіть картоплю з додаванням солі та чорного меленого перцю на свій смак.
Додайте трохи відвару, щоб при остиганні картопля була м’якою, і обсмажену на олії цибулю.
Залиште начинку остигати.
Рецепт запашних картопляних пиріжків у домашніх умовах
Приготування тіста:
Змішайте теплий картопляний відвар із дріжджами, цукром та борошном (6-7 ст. л).
Залиште на 15 хвилин.
На поверхні утвориться пінна “шапочка” і з’являться грудочки, якщо вони були в опарі.
Додайте сіль і поступово всипте борошно, поки тісто не стане густим.
Як тільки тісто стане густішим, влийте олію і продовжте замішувати тісто.
Просійте борошно на робочу поверхню, відправте туди тісто і посипте борошном.
Вимішайте тісто руками. Тісто має бути м’яким, не липнути до рук, добре тримати форму. Замішуйте його ще протягом двох хвилин.
Приберіть в тепло на 30-40 хвилин.
Формування пиріжків:
Змастіть руки олією, розділіть на 14 частин, з кожного шматочка сформуйте кульку.
Розпластайте тісто руками або качалкою, сформуйте пиріжки, щедро додайте начинку та защипніть краї.
Відправте на деко з пергаментом, на відстані один від одного.
Змастіть жовтком, змішаним із водою.
Випікайте пиріжки з картоплею при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Смачного!