Млинці по-одеськи: рецепт тіста отримала від бабусі – тепер завжди готую та загортаю тільки так

Налисники по-одеськи відрізняються від звичайних не лише додатковими інгредієнтами, але й гарною подачею. За розміром вони набагато менші і виглядають дуже апетитно. Як приготувати ніжні та тонкі млинці з неймовірно смачною начинкою. І що за таємний інгредієнт входить до складу тіста?

Інгредієнти:

• 3 великі яйця
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Борошно – 1 чашка
• Молоко – 2 чашки
• Секретний інгредієт – кукурудзяний крохмаль  1 ст. л.

Начинка:

• Сир – 600 г
• Цукор – за смаком
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
• Яйце – 1 шт.
• Родзинки – 120 г
• Вершкове масло – 50 г

Приготування:

3 великі яйця вбиваємо у миску. До них додаємо 1/4 ч. л. солі, 1 ст. цукру. Перемішуємо.

У цьому рецепті інгредієнти вимірюємо 200 чашками. У нас – 1 чашка борошна та 2 чашки молока. Усі чашки заповнені на один рівень.

До яєць виливаємо 1 чашку теплого молока. Перемішуємо. Потім додаємо 1 чашку борошна. Добре перемішуємо, щоб не було грудок. Додаємо 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю.  Потім додаємо ще одну чашку молока та 1 ст. ложку розтопленого вершкового масла (за бажанням можна замінити рослинним). Перемішуємо. Тісто готове.

Для начинки:

120 г родзинок промиваємо і заливаємо окропом. Залишаємо на 5-7 хвилин.

У цей час в окрему миску висипаємо 600 г сиру. Додаємо цукор за смаком і 1 пакетик ванільного цукру + 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю. Туди ж вбиваємо 1 яйце. Все перемішуємо занурювальним блендером до однорідності.

Потім висипаємо родзинки. Перемішуємо. Начинка готова.

Перед випіканням першого млинця, сковороду змащуємо невеликою кількістю олії. Не забувайте перемішати тісто перед кожним млинцем. Починаємо випікати.

Як подавати млинці по-одеськи?

Кожен млинець розрізаємо на 4 частини. На широкий край кладемо 1 ч. л. начинки та акуратно загортаємо.

Далі беремо форму для запікання. Змащуємо її розтопленим вершковим маслом і викладаємо швом донизу перший шар млинців. Потім зверху рясно змащуємо їх розтопленим маслом та викладаємо наступний шар. Так, поки форма не наповниться до самого верху.

Далі випікати в розігрітій до 180 ° C градусів духовці приблизно 15 хвилин. Зверху можна накрити фольгою чи кришкою.

Подають млинці по-одеськи тільки зі сметаною.