Рецепт на 1-літрові банки. Борщова заправка на зиму-2026: 7 овочів і жодної стерилізації

Борщова заправка — це заготовка, яка дозволяє приготувати смачний і наваристий борщ буквально за 30 хвилин. Це вже готова засмажка, в якій містяться сезоні смачні та соковиті овочі.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і вдалий рецепт борщової заправки, з якою ваш борщ буде неперевершеним. Вихід — 5 літрів.

Необхідні інгредієнти:

• буряк — 2 кг;
• квасоля — 400 г;
• болгарський перець — 500 г;
• морква — 500 г;
• цибуля — 500 г;
• помідори — 1,5 кг;
• часник — 1 головка
• олія — 250 мл;
• оцет — 80 мл;
• цукор — 100 г;
• сіль — 1,5 ст.л;
• лавровий лист — 2 шт;
• чорний і духмяний перець горошком.

Спосіб приготування:

Квасолю на ніч заливаємо водою. Потім цю воду зливаємо і відварюємо квасолю до готовності.

У глибоку каструлю з товстим дном виливаємо олію і ставимо каструлю на вогонь. Додаємо у каструлю цибулю нарізану дрібним кубиком і смажимо її до прозорості. Далі до цибулі додаємо натерту на крупній тертці моркву і продовжуємо смажити до м’якості моркви.

Болгарський перець нарізаємо кубиком, чи смужками. Помідори треба перемолоти до стану пюре в м’ясорубці, чи за допомогою блендера.

Додаємо до засмажки пюре з помідорів і болгарський перець. Ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.

Буряк натираємо на крупну тертку і додаємо до інших овочів в каструлю. Відразу на буряк виливаємо оцет, додаємо цукор та сіль. Ретельно перемішуємо. Варимо суміш після закипання на невеликому вогні 25 хвилин. Після цього додаємо в каструлю відварену квасолю і вичавлюємо часник. Знову перемішуємо, додаємо лавровий лист і перці горошком. Варимо ще 15 хвилин.

Стерилізуємо банки і кришки. Розкладаємо борщову заправку по банках і закатуємо стерильними кришками.

Смачного!