Кабачки на зиму 2025-2026: 2 рецепти від господині з Одеси, які розходяться миттєво

Приготувати кабачки на зиму можна за самим різноманітними рецептами. Наприклад, замаринувати у баночках або… заморозити у морозильній камері. Більш детально про те, як приготувати зимову закуску – розповість далі “Сенсація”.

Рецепт № 1: Мариновані кабачки

Кабачки, приготовані за ось цим рецептом – залишаться хрумкими та із пікантним присмаком протягом всієї зими. Щоб приготувати їх, знадобляться ось такі інгредієнти:

• нарізані кільцями кабачки;
• нарізані навпіл очищені зубчики часнику;
• зелень кропу та петрушки;
• перець горошком та гвоздика;
• сіль, цукор та спеції за смаком;
• есенція осту;
• вода

На першому етапі приготування наріжте кабачки кільцями завтовшки 2 см, а часник – навпіл.

Заздалегідь підготуйте скляні банки та простерилізуйте їх. Потім – заповніть їх часником, зеленнют та нарізаними кабачками. Додайте спеції.

Наступний крок – це приготування маринаду. Для цього розчиніть у гарячий воді цукор та сіль. Спочатку в банки із кабачками та спеціями залийте чисту теплу воду. Потім – злийте її і знов заповніть баночки, але тепер – готовим маринадом із сіллю.

В кожну банку із кабачками додайте по чайній ложці есенції оцту. Далі банки закатайте металевими кришками, переверніть та збовтніть, щоб оцет рівномірно розподілився у маринаді.

Мариновані кабачки відправте до підвалу або темного та прохолодного приміщення. куштувати їх зможете вже прийдешньою зимою.

Рецепт № 2: Заморожені кабачки

Заморожування кабачків – це чудовий спосіб зберегти текстуру цього овоча. Якщо зробите все правильно, то взимку після розморожування вони не перетворяться у безформену кашу.

Головний інгредієнт для створення заготовки – це нарізані кружечками чи брусочками свіжі кабачки.

Наріжте кабачки на кружечки завтовшки приблизно 1.5 см. На 1-2 хвилини опустіть їх у киплячу воду, а потім одразу перемістіть їх до крижаної води приблизно на 2-3 хвилини. Це зупинить процес варіння овочів.

Добре обсушіть кабачки паперовими рушниками або ж відкиньте на сито, щоб стекла уся зайва волога.

Розкладіть кабачки в один шар на деко з духовки. Добре їх просушіть. Потім відправте до морозильної камери – заморожуватись.

Коли кабачки повністю замерзнуть, перекладіть їх в поліетіленові пакети та покладіть до морозилки для подальшого зберігання.