Мариновані огірки по-грузинськи — моя слабкість: 20 років консервую саме за цим рецептом

Огірки на зиму можна не лише маринувати та квасити. Можна приготувати смачний огірковий салат з томатною заливкою. Такий салат відмінно смакує до будь-яких страв. Закуска має ідеальний баланс спецій, солі, цукру та оцту.

Необхідні інгредієнти:

• огірки — 1 кг;
• помідори — 800 г;
• часник — 50 г;
• олія — 50 мл;
• цукор — 4 ст.л;
• сіль — 1 ст.л;
• оцет 9% — 2 ст.л;
• коріандр мелений — 1 ч.л;
• хмелі-сунелі — 1 ч.л;
• гострий перець за смаком.

Спосіб приготування:

Для того, щоб огірки залишалися хрумкими, перед приготуванням салату їх необхідно замочити у холодній воді на 2-3 години. Після цього в огірків обрізаємо хвостики і нарізаємо їх на кружальцями товщиною 3-4 мм.

Помідори миємо, нарізаємо у довільній формі, вирізаючи плодоніжки. Помідори перемелюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. Томатне пюре перекладаємо у каструлю, додаємо до нього сіль, цукор та олію. Також додаємо дрібно нарізаний гострий перець. Кількість перцю регулюйте за власним смаком.

Ставимо томатну масу на вогонь і проварюємо її після закипання на повільному вогні 10 хвилин. Після цього до томатного соусу вкидаємо нарізані огірки, додаємо вичавлений через прес часник та оцет. Все перемішуємо і варимо після закипання на повільному вогні 7 хвилин.

Банки та кришки зарання треба простерилізувати. Готовий салат розкладаємо по стерильним банках і закатуємо кришками. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 півлітрові баночки салату.

Закриті банки перевертаємо вверх дном, накрвиаємо рушником і залишаємо так до повного охолодження. Після цього банки зберігаємо в темно, сухому місці.

Смачного!