Квашені помідори — це дуже смачна і корисна заготовка на зиму. Якщо обирати: чи консервувати помідори, чи квасити, то краще обрати друге. Річ у тім, що квашені помідори є дуже корисними для здоров’я. В процесі бродіння в помідорах виробляються пробіотики, які є корисними для ШКТ людини та її імунітету. Крім того, такі помідори дуже смачні і добре зберігаються всю зиму.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт квашених помідорів на зиму. Вони виходять дуже смачними, ароматними, пряними і з приємною гостринкою.
Необхідні інгредієнти:
на 5-літрове відро
- помідори;
- листя хрону — 2 шт;
- зонтики кропу — 2 шт;
- листя вишні — 6 шт;
- часник — 5 зуб.;
- перець чорний горошком — 1 ч.л;
- перець духмяний горошком — 5 шт;
- гвоздика — 3 шт;
- лавровий лист — 2 шт;
- гірчиця суха (порошок) — 2 ст.л.
Розсіл:
- вода — 1 літр;
- сіль — 2 ст.л;
- цукор — 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Помідори для соління краще обирати не великого розміру та зі щільною шкіркою. Відмінно підійдуть томати сорту “Сливка”. Помідори треба ретельно вимити.
На дно відеречка відправляємо перці горошком, лавровий лист, гвоздику і часник. Також викладаємо листя вишні. Далі заповнюємо відро підготовленими томатами. На помідори викладаємо листя хрону та зонтики кропу.
Готуємо розсіл. У холодній воді розчиняємо сіль та цукор і ретельно перемішуємо. Отриманим розсолом заливаємо помідори. Зверху на листя хрону посипаємо гірчичним порошком. Він не лише надасть пікантності помідорам, а й запобігатиме появі плісняви.
Накриваємо відро з помідорами кришкою і відправляємо у прохолодний погріб на тривале зберігання. Та якщо ви хочете їсти помідори вже через 3 дні, то залиште їх при кімнатній температурі.
Смачного!