Шеф-кухар пояснив, навіщо завжди додає яйце до курячого супу з вермішеллю

Курячий суп із вермішеллю є найпопулярнішою першою стравою, яку їдять не лише дорослі, а й діти. Він є простим у приготуванні, універсальним і цікаво, що навіть класичний рецепт може заграти новими фарбами, застосовуючи деякі кулінарні лайфхаки і додаючи інгредієнти.

Зокрема йдеться про додавання яєць наприкінці приготування, в результаті суп набуває більш м’якої консистенції, він стає густішим і ніжнішим. Для початку збиті яйця необхідно поєднати з невеликою кількістю бульйону, а вже потім повільно влити дану суміш у каструлю – важливо не нехтувати, адже такий процес дозволяє уникнути згортання.

Внаслідок додавання яєць суп стає багатим на білки. Як стверджують досвідчені кулінари, додавання яєць є універсальною технікою, до якої вдаються в різних кухнях світу. Готуючи китайські супи, яйця кидають в киплячий бульйон, щоб вони перетворились на прозорі стрічки й надали особливої текстури страві.

Як тільки локшина буде готовою, два яйця слід збити, змішати з гарячою рідиною і додати суміш до каструлі, постійно помішуючи. Також можна додати збиті яйця одразу в готовий суп, перемішуючи.

Що стосується приготування бульйону, якщо він на кістках його варто не переварити, під час тривалого приготування з кісток у рідину виділяються жири та поживні речовини, зокрема йдеться про колаген, який перетворюється на желатин, а також мінерали, амінокислоти, компоненти кісткового мозку.

Якщо ви раніше не додавали курячі яйця до бульйону – саме час це зробити, адже страва смакуватиме по-новому та оригінально, і набагато краще, ніж в ресторанах, адже вийде по-домашньому.