Готуємо забутий але надзвичайно смачний суп — холодник: рецепт від наших бабусь

Холодник — це дуже смачний та універсальний суп. Приготувати його надзвичайно швидко, а смак виходить бездоганним. Спробуємо?

Рецептів приготування цієї смачної страви просто безліч. Головним інгредієнтом є буряк. І тут починаються кулінарні випробування. Одні відразу відварюють буряк у шкірці або спочатку чистять та ріжуть їх. Інші — натирають його, таким чином прискорюючи процес варіння страви. Дехто запікає буряк у фользі, а суп заправляє квасом або кефіром з мінеральною водою. Або ж додають інші інгредієнти, такі як малосольні огірки, картоплю, тархун, м’яту, зелену цибулю чи навіть перепелині яйця. Тому цю страву називають універсальною, адже у її складі ви можете легко експериментувати.

Холодник

Рецепт смачного холодника

Для приготування візьміть інгредієнти:

  • 6 яєць
  • 1 кілограм молодого буряка зі свіжим бадиллям
  • 2 літри води
  • 300 грамів огірок
  • 1 пучок редиски
  • 1 маленький пучок кропу
  • 3 чайні ложки гірчиці
  • 6 чайних ложок вершкового хріну
  • 6 чайних ложок сметани
  • 6 чайних ложок лимонного соку

Відваріть яйця, а тим часом помийте буряк та розріжте на три частини, відділивши свіже бадилля, буряк та товсті стебла. Очистіть буряк та наріжте невеличкими кубиками. Їх розмір має бути приблизно 1,5 сантиметри. Стебла також наріжте кубиками але розміром близько 1 сантиметра. Бадилля наріжте смужками дотримуючись такої ж ширини.

Візьміть каструлю і влийте 2 літри води. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Потім додайте кубики буряка, сіль і зменшіть вогонь до середнього. Готуйте протягом 20 хвилин. За цей час буряк має стати майже готовим, але не приготуватися повністю. Додайте стебла і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Далі вкиньте бадилля, готуйте ще три хвилини, після чого вимкніть плиту. Якщо дотримуватись саме такої інструкції, тоді всі інгредієнти не розваряться в кашу.

Відставте буряковий відвар, щоб він охолонув. Тим часом очистіть яйця та відділіть жовтки від білків. Огірки та білок наріжте кубиками, а редиску — тонкою смужкою. Додайте інгредієнти до охолодженого бурякового відвару.

Приготуйте заправку. Для цього знадобиться жовток, гірчиця, хрін, лимонний сік і сметана. Збийте ці інгредієнти за допомогою блендера. Додайте сіль та кріп.

Розлийте холодник по тарілкам і викладіть заправку.

Приємного апетиту!

Схожі статті

ДНК української кухні: як готують борщ на Дніпропетровщині – ви будете здивовані

Борщ на Дніпропетровщині є багатогранною, ароматною та смачною композицією, що поєднує в собі традиційні інгредієнти з унікальними місцевими особливостями.

Один інгредієнт, який вирішує все: ось що додати в борщ, щоб він став ще смачнішим

Борщ - це українська традиційна страва, яку господині часто готують - як зробити дану страву ще смачнішою та ароматнішою за допомогою одного інгредієнту?

Борщ від Володимира Ярославського: шеф розкрив секрети того, як готує його в ресторанах

Володимир Ярославський знає, як приготувати борщ так, щоб потім не бризкатися ним навколо червоними плямами. А ще, він поділився кількома лайфхаками того, як зробити страву смачною.

Чому ми неправильно варимо бульйон, що він ніякий? 3 приховані помилки приймають за правила

Продукти, час та витримка. Чого найчастіше не вистачає жінкам, щоб приготувати по-справжньому насичений та смачний бульйон. ТОП-3 головні помилки при готовці.

Лише 80 грамів цього і все: який секретний інгредієнт слід додати до червоного борщу

Буде таким смачним і ароматним, що зникне з вашого столу за лічені хвилини - як приготувати червоний борщ із додаванням секретного інгредієнту, який у кожного від рукою.

Довгожителі ставлять “лайк”: ТОП-3 супи, які допоможуть вам скинути зайві кілограми – рецепти

Саме взимку більшість людей задумуються над тим, як швидко схуднути і не прикладати для цього багато зусиль - рецепти супів, які допоможуть вам у цьому.