Домашній суп-пюре з кабачків: рецепт першої страви, яка замінить усім набридлі класичні супи

Інгредієнти (на 4 порції)

• Картопля середнього розміру – 320 г (3 шт.)
• Кабачки молоді – 500 г (2 шт.)
• Цибуля ріпчаста середнього розміру – 260 г (2 шт.)
• Морква – 100 г (1 шт.)
• Вершкове масло – 15 г (1 ст. ложка)
• Олія – ​​30 г (3 ст. ложки)
• Плавлений сир – 100 г
• Петрушка свіжа – 30 г (6 гілочок)
• Карі – 1/2 ч. ложки
• Сіль – 1/4 ч. ложки
• Перець чорний мелений – 1/4 ч. ложки
• Вода – 1 л

Приготування:

Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі вимиваємо та обсушуємо. Чистимо картоплю та нарізаємо невеликими кубиками. Кабачки обрізаємо по краях, не очищаючи, нарізаємо кубиками (такого ж розміру, як і з картоплі).

Викладаємо в каструлю картоплю та кабачки, заливаємо 1 л води. Після цього додаємо 1/4 ч. ложки солі. Ставимо каструлю на плиту. Після того, як вода закипить, продовжуємо варити овочі на середньому вогні до готовності картоплі (приблизно 15 хвилин).

Цибулю очищаємо, нарізаємо чверть кільцями. Моркву натираємо тертці з великими отворами. Сковороду нагріваємо на середньому вогні, додаємо вершкове масло. Після цього викладаємо в сковороду цибулю та моркву. Смажимо до золотистого кольору (8-10 хвилин). Не забуваємо помішувати!

Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю з готовою картоплею і кабачками, варимо ще 5 хвилин. Плавлений сир натираємо тертці з великими отворами. Додаємо сир у каструлю з овочами. Варимо помішуючи до розчинення сиру приблизно 7 хвилин.

Знімаємо каструлю із плити. Занурюємо ручний блендер у суп та збиваємо всі інгредієнти до однорідної маси. У суп-пюре додаємо карі та мелений перець, додаємо сіль на свій смак.

Дрібно нарізаємо петрушку та додаємо дрібку зелені до кожної порції окремо. Кабачковий суп-пюре з плавленим сиром готовий. Смачного!