Рецепт гречаного супу з грибами та сиром: такий обід сподобається навіть найвибагливішим гурманам

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Гриби (шампіньйони) – 200-250 г
• Гречана крупа – 100 г
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт.
• Морква (середня) – 1 шт.
• Плавлений сир для супу – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Зелень – на свій смак
• Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• Сіль – на свій смак
• Олія – ​​для обсмажування
• Бульйон (або вода) – 1,5 л

Підготовка:

1. Підготуйте 1,5 літра будь-якого бульйону або півтора літра води.
2. Одну середню чи велику цибулину наріже дрібними кубиками.
3. Одну середню моркву натріть на великій тертці та покладіть до нарізаної цибулі.
4. 200-250 г печериць або інших грибів наріжте дрібно і відправте в іншу миску.
5. 3 невеликі картоплини наріжте дрібними кубиками.
6. Плавлений сир для супу наріжте на досить дрібні шматочки, щоб він швидше розчинявся в супі.
7. Пучок зелені дрібно наріжте. 3 зубчики часнику натріть на дрібній тертці та відправте до зелені.

Приготування супу:

1. У холодний бульйон відправте нарізану картоплю, сир і 100 грамів гречки.
2. Увімкніть вогонь (вище середнього).
3. Бульйон поступово закипить, картопля з гречкою зваряться, а сирок повільно розплавиться.
4. Періодично помішуйте суп, щоб допомогти сиру розчинитися.
5. Якщо картопля дала піну, зніміть її.

Приготування засмажки:

1. Поки суп закипає, у сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне або вершкове масло і викладіть в сковороду нарізані печериці.
2. Смажте їх на сильному вогні до того часу, поки не випарується зайва рідина, і гриби не почнуть набувати золотистого відтінку.
3. Після цього, знизьте вогонь до середнього і додайте до грибів цибулю з морквою і смажте доти, доки вони всі не стануть золотистого кольору.
4. Незадовго до кінця обсмажування, додайте до сковороди пів чайної ложки мускатного горіха.
5. Все добре перемішайте і смажте ще кілька хвилин.
6. Відправте вміст сковороди у каструлю, доведіть суп до кипіння, додайте зелень з часником та сіль на свій смак. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт сирного супу за секретом від Євгена Клопотенка!