Лише прості інгредієнти та нічого зайвого: рецепт ароматного супу з копченими реберцями та квасолею

Інгредієнти:

• Ребра копчені свинячі – 300 г
• Квасоля червона (суха) – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 100 г
• Морква – 100 г
• Перець болгарський – 50 г
• Часник – 2 зубчики
• Паприка мелена – 1,5 ч. ложки
• Олія – ​​2 ст. ложки
• Борошно – 1,5 ст. ложки
• Оцет яблучний – 2 ч. ложки
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку
• Петрушка – невеликий пучок
• Вода – 1,5 л

Приготування:

1. Готуємо всі необхідні інгредієнти.
2. Квасолю з вечора заливаємо холодною водою та залишаємо на ніч у холодильнику. Згодом з квасолі зливаємо воду. Квасолю промиваємо та викладаємо в каструлю.
3. Ребра розрізаємо і відправляємо в ту ж каструлю. Туди ж – очищені морква та часник.
4. Заливаємо вміст каструлі 1,5 л води та ставимо на вогонь. Варимо на помірному вогні до готовності квасолі (приблизно 40 хвилин після закипання). Періодично перевіряємо готовність квасолі, щоб вона не розварилася.
5. Коли квасоля буде готова, виймаємо ребра, моркву та часник.
6. Часник викидаємо. Моркву нарізаємо кубиками. З ребер знімаємо м’ясо і нарізаємо його шматочками.

Приготування засмажки:

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
2. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.
3. Додаємо борошно та паприку. Перемішуємо.
4. Додаємо нарізаний солодкий перець (можна заморожений).
5. Вливаємо у сковороду 100 мл води.
6. Тушкуємо протягом 3-4 хвилин.
7. Додаємо до сковороди ще 250 мл води.
8. Готуємо 5 хвилин на маленькому вогні, періодично помішуючи.

Завершальний етап:

1. У каструлю з квасолею повертаємо моркву та м’ясо.
2. Додаємо засмажку.
3. При необхідності доливаємо воду.
4. Доводимо до кипіння та готуємо суп 15 хвилин.
5. Додаємо сметану, солимо і перчимо на свій смак.
6. Наприкінці додаємо подрібнену зелень та оцет.
7. Варимо ще 3 хвилини та знімаємо з вогню.
8. Даємо супу настоятися 20 хвилин.
9. Розливаємо квасоляний суп з копченими реберцями по тарілках і подаємо до столу. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт приготування лінивої лазаньї!