Цибулевий мармелад у прикуску до паштету: таку смакоту можна просто з хлібом уплітати

Цей “мармелад” не має жодного відношення до десертів, хоча там є достатньо цукру. Крім того, в ньому багато спецій, які ідеально поєднуються між собою і з карамелізованим цибулею, а також келих мускатного вина. По суті – це ідеальний делікатесний соус, який подають як доповнення і до м’яса, і до птиці, а також до будь-яких сирів та паштетів. Можна використовувати, як червону, так і білу цибулю. Можна використовувати, як червону, так і білу цибулю. Відповідно до червоного додається червоне вино! Готують його, як звичайне варення, зберігається у холодильнику у невеликих баночках близько пів року.

Для отримання приблизно 3-х баночок по 180 г кожна вам знадобиться:

• Біла цибуля (можна будь-яка) – 1 кг
• Цукор – 300 г частина цукру можна замінити на мед
• Оливкова або вершкове масло для обсмажування
• Спеції: розмарин, кориця, гвоздика, запашний перець горошок, тім’ян, тертий мускатний горіх
• Сіль – щіпка
• Біле вино типу “Мускат” – 1 келих

Спосіб приготування:

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо півкільцями.

Обсмажуємо на повільному вогні на оливковій олії (можна використовувати вершкове масло).

Коли цибуля буде напівпрозорою, додаємо щіпку солі, а також розмарин, корицю, гвоздику, запашний перець горошок і тім’ян. Помішуємо, щоб підрум’янився.

Беремо келих білого вина.

Гасимо на повільному вогні, помішуючи і поступово додаючи цукор.

Потім тертий мускатний горіх.

Коли вино випарується, цибуля закарамелізується через 40 хвилин.

Потім закриваємо в невелику стерилізовану баночку.

Отметим, что луковый мармелад по этому рецепту получается красивого янтарного цвета, а какой у него риємний запах!