Забутий рецепт із записника бабусі: як спекти пухкі вергуни на кефірі — повна миска смакоти

Солодкі вергуни на кефірі за старовинним рецептом від бабусі – це чудовий десерт до домашнього чаювання або на святковий стіл до Нового року 2026. Процес приготування розпочніть із підготовки інгредієнтів:

• 400-450 грамів просіяного борошна;
• 200-250 мл кефіру кімнатної температури;
• 1 куряче яйце;
• 100 г солодкого цукру для тіста;
• розпушувач для тіста або харчова сода: 1 чайна ложка;
• щіпка солі;
• 500 мл олії для смаження;
• цукрова пудра для посипки готових вергунів

Процес приготування вергунів розділений на кілька етапів. Спочатку змішайте один із одним рідкі інгредієнти. Яйце із цукром та дрібкою солі змішайте в глибокій мисці та гарно збийте – до появи пишної білої пінки.

Далі – до готової яєчної маси влийте кефір та додайте розпушувач для тіста чи харчову соду. Ретельно все перемішайте.

Поступово додавайте до решти складових просіяне борошно. Тісто на вергуни вимішуйте спочатку ложкою, а після цього – руками. Готове тісто на вергунчики повинно вийти м’яким та еластичним, та не прилипати до рук. Слідкуйте, щоб продукт не вийшов надто тугим.

Коли тісто буде повністю готовим – не використовуйте його відразу. Накрийте його зверху харчовою плівкою або щільним рушником. Залиште тісто настоюватись на 25-30 хвилин, щоб воно добре настоялося.

Займіться формуванням вергунчиків. Для цього посипте поверхню стола або кухонної дошки невеликою кількістю борошна. Почніть розкочувати тісто, щоб товщина пласта становила від 3 до 7 мм. Наріжте тісто на смужки. А далі – сформуйте ромбики.

Посередині кожного ромбика сформуйте надріз ножем. Один з країв тіста протягніть крізь цей надріз, сформувавши таким чином вергун.

Візьміть каструлю з товстим дном та налийте туди рослинну олію. Розігрійте її та покладіть туди ж смажити підготовлені вергуни. З кожного боку обсмажуйте до появи золотистої корочки.

Готові вергунчики викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав у себе рештки рослинної олії. Теплий виріб з тіста посипте цукровою пудрою. І подавайте до чаю також теплими – щоб вони залишлись пухкими та ніжними. Смачного!