Тертий пиріг – кращий, ніж у бабусі: такий не знайти навіть у найкращих кавʼярнях Львова

Тертий пиріг є одним із найулюбленіших десертів як дорослих, так і дітей. Його готують з різних видів ягід за смаком, однак найчастіше господині обирають саме смородину для начинки. Подавати його можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. На приготування потрібно виділити трохи часу, але це того варте. Перейдемо до рецепту.

Інгредієнти:

Для тіста:

• пшеничне борошно – 420 г
• вершкове масло – 200 г
• цукор – 250 г
• ванільний цукор – 10 г
• яйця – 2 шт.
• розпушувач – 10 г
• сіль – дрібка

Для начинки:

• чорна смородина – 400 г
• цукор – 200 г
• фіолетовий базилік – 5 гілочок

Чорну смородину потрібно змішати разом із цукром і поставити на сильний вогонь на 3 хвилини, ягоди повинні почати виділяти сік і цукор має розчинитись – не забувайте постійно перемішувати суміш. Наприкінці вогонь потрібно зменшити до середнього і варити суміш ще протягом 20 хвилин.

Перевірити готовність варення можна ось як: слід взяти охолоджену тарілку і капнути ягідну суміш на неї, якщо крапля тримає форму – все готово. Листя базиліку потрібно подрібнити і додати в гаряче варення за 5 хвилин до завершення приготування, і все ретельно перемішати.

Для тіста вершкове масло слід нарізати на кубики і залишити на деякий час. Пізніше у ємність з маслом додаємо ванільний і звичайний цукор, сіль і збиваємо масу. Додаємо по одному яйцю і вимішуємо. Наступним кроком слід ввести борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Від тіста необхідно відокремити третину для основи пирога, а решту залишити для верхнього шару. Більшу частину потрібно розкачати як основу, а меншу заморозити, накривши харчовою плівкою, протягом 30 хвилин, після чого пізніше натерти зверху. На основу викладаємо охолоджене варення, а наверх натерте тісто. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 30 хвилин. Смачного!