Пуховий пиріг з карамеллю та корицею до кави та чаю! Невагоме тісто – це вам не яблучна Шарлотка

Цей повітряний пуховий пиріг просто створений для чаю та ранкової кави. Він приголомшливий! Тісто просто невагоме! Ароматна карамель зверху! До речі, це відривний пиріг, тому чудово підійде для сімейних посиденьок.

Інгредієнти:

• 180 мл теплого молока;
• 7 г сухих швидкодіючих дріжджів (або 21 г живих дріжджів);
• 350 г борошна (якщо тісто дуже липке, додайте трохи більше);
• 40 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 50 г вершкового масла;
• 70 г цукру (краще взяти коричневий);
• кориця до смаку;
• 60 г вершкового масла.

Приготування:

У миску наливаємо 180 мл теплого молока. Додаємо 7 г сухих швидкодіючих дріжджів або 21 г живих дріжджів. Якщо ви повністю впевнені у високій якості дріжджів, то етап активації можете пропустити.

Як поводяться добрі дріжджі? Ви додаєте 3 столові ложки борошна із загальної кількості та 1 чайну ложку цукру. Перемішайте та ставте в тепле місце на 10 хвилин. Якщо дріжджі почали пінитися, все нормально і можна продовжувати процес.

Додаємо 40 г цукру, 10 г ванільного цукру, 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі. Перемішуємо. Поступово додаємо все борошно, що залишилося. Додаємо 50 г м’якого вершкового масла. Починаємо замішувати тісто до гладкого та однорідного стану. Вимішуємо приблизно 2-3 хвилини.

Потім тісто перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і ставимо на 1:00 в тепле місце. За цей час тісто має збільшитись у обсязі в 2 рази.

Перекладаємо тісто на поверхню, посипану мукою, розтягуємо його в квадрат і розділяємо на безліч порційних шматочків. Всього має вийде 64 маленькі шматочки. Потім з кожного шматочка потрібно сформувати маленьку кульку.

Беремо форму діаметром 24 см і добре змащуємо всі стінки олією. В окрему тарілку насипаємо 70 г цукру та 70 г кориці. Перемішуємо. У другу миску наливаємо розтоплене вершкове масло.

Кожен шматочок спочатку обмокуємо в маслі, а потім у сухій суміші і акуратно складаємо у форму. Потім накриваємо кришкою або харчовою плівкою та прибираємо у тепле місце на 45-60.

Пиріг знову має збільшитися обсягом. Відправляємо запікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Коли пиріг буде готовий, дістаємо його з духовки і даємо постояти 5 хвилин, перш ніж дістати його з форми.