Яблука купую ящиками для пирога “Баварський”: у 10 разів ніжніше за класичний “Штрудель”

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг;
• Ваніль;
• 2 ложки борошна у крем;
• Цукор – 180 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 0,5 л;
• Сметана – 2 столові ложки;
• Сода – 0,5 чайної ложки;
• Оцет 9% – 1 столова ложка;
• Борошно – 390 г;
• Вершкове масло 200 гр у тісто і 200 гр у крем.

Приготування:

Вам потрібно 1 кг кисло-солодких яблук очистити від шкірки, прибрати серцевину та нарізати на скибочки.

На дно каструлі з товстим дном наливаємо приблизно 3-4 столові ложки води. Викладаємо яблука, а зверху додаємо 2-3 столові ложки цукру. Накриваємо кришкою, ставимо на вогонь. Спочатку вогонь має бути великим, а потім, як тільки вода почне закипати, зменшуємо на найменший. Готуємо приблизно 15 хвилин.

Для крему 2 яйця збиваємо в миску. Відправляємо сюди весь цукор і збиваємо протягом 1-1,5 хвилини. Додаємо 2 столові ложки борошна та трохи перемішуємо. Тепер наливаємо молоко: спочатку ⅓ перемішуємо, а потім інше. Все це відправляємо у сковорідку. Додаємо трохи ванілі. Беремо віночок і постійно перемішуємо робимо заварний крем. Після того, як крем загусне вимикаємо вогонь. Перекладаємо його в невелику ємність, щоб швидше охолонув. Вершкове масло кімнатною розминаємо вилкою і після виливаємо крем, що остигнув. Все добре перемішуємо.

Готові яблука зливаємо через сито.

Замішуємо тісто. У борошно додаємо вершкове масло|мастило| і починаємо перетирати руками. додаємо 2 повні столові ложки сметани будь-якої жирності, 0,5 чайної ложки соди і столову ложку оцту. Продовжуємо вимішувати тісто, доки воно не стане однорідним.

Після цього ділимо його на 9 рівних частин.

Зараз ви можете приготувати лист застелити його пергаментом. Також увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Розкочуємо кожен шматочок тіста в такий прямокутник. Викладаємо на один край яблука, накриваємо другим шматочком тіста та з’єднуємо пальцями. Перекладаємо на лист. Все теж саме повторюємо з іншими 8 шматками.

Запікаємо при температурі 180 градусів 15-20 хвилин. Потім готові коржі, що остигли, викладаємо на дошку, де будемо збирати торт. Можна знизу трохи промазати кремом, щоб торт ковзав. Викладаємо перший ряд із 3 коржів. Змащуємо кремом. Зверху викладаємо другий ряд, змащуємо кремом. Третій ряд і теж змащуємо кремом зверху та з боків.

Забираємо в холодильник мінімум на 3-4 години. Потім посипаємо здрібненими горіхами і можна подавати до столу.