Молоду капусту беру ледь не щодня для пирога “Весняний”: у 10 раз ніжніше за будь-які запіканки

Цей заливний пиріг з капустою дійсно дуже популярний сьогодні в Україні і багато господинь вважають його смачнішим за звичайну запіканку. Як начинку можна використовувати і стару капусту, але з молодою виходить набагато корисніше – її не потрібно попередньо гасити або варити, а просто пом’яти руками і додати сиру. Завдяки цьому пиріг виходить соковитіший і ніжніший. Супер рецепт на кожен день!

Для приготування пирога вам потрібна прямокутна скляна форма приблизно 25х35 см або кругла діаметром 28-30 см.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Кефір 2,5% – 400 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Борошно – 450 г;
• Сода – ½ чайної ложки;
• Оцет 9% – 1 столова ложка (або 1 чайна ложка лимонного соку);
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 чайна ложка.

Для начинки:

• Молода капуста – 600 г;
• Зелена цибуля – 50 г;
• Свіжий кріп – 50 г;
• Рослинна олія – ​​2 столові ложки;
• Сіль – за смаком.
• За бажанням в начинку можна додати 2-3 варені яйця, порізані кубиками.

Приготування:

Капусту тонко нашаткуйте. Зелену цибулю та кріп дрібно наріжте. Якщо ви все ж таки використовуєте стару капусту, то попередньо її краще загасити на сковороді на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Капуста має стати м’якшою, але залишитися трохи хрумкою. Якщо готуєте з молодою капустою, просто перекладіть її в миску і добре пам’ятайте руками. В кінці додайте зелену цибулю, кріп і посоліть до смаку.

Тісто. У велику миску влийте кефір кімнатної температури. Додайте 4 яйця, сіль та цукор. Добре збий віночком до однорідності.

В окремій маленькій чашці погасіть оцтом соду, а потім додайте до кефірно-яєчної суміші і перемішайте.

Тепер поступово всипайте борошно. Перемішуйте віночком або ложкою до однорідного стану. Тісто має вийти як дуже густа сметана.

Увімкніть духовку до 180 градусів в режим верх-низ.

Форму змастіть олією. Вилийте приблизно половину тіста на дно форми та рівномірно розподіліть. Поступово викладіть всю капустяну начинку і залийте тістом зверху. Акуратно розрівняйте ложкою або лопаткою.

Випікайте в розігрітій духовці 40-45 хвилин. За 10 хвилин до кінця можна збільшити температуру до 190 градусів, щоб верх став красиво золотистим.

Подавати пиріг “Весняний” теплим, але випічка залишається дуже смачною і наступного дня.