Пиріг з ревенем та полуницею: весняна випічка, яку вам захочеться пекти кожні вихідні

Цей пиріг подобається всім уже з першого шматочка. У ньому просто ідеальний баланс смаку! Полуниця солодка, а ревінь дає кислинку. Це завжди смачно, коли разом. Додайте до цього розсипчасту основу і крихту зверху. Виходить смачно, ароматно та гарно. Тому навіть на свято такий пиріг можна приготувати.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 250 г
• масло – 140 г
• цукор – 80 г
• яйце – 1 шт.
• сметана – 2 столові ложки
• розпушувач – 1 чайна ложка
• ванільний цукор – 1 чайна ложка
• сіль – 1 дрібка

Для начинки:

• ревінь – 300 г
• полуниця – 250 г
• цукор – 100 г
• кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки
• лимонний сік – 1 столова ложка
• манна крупа – 1 столова ложка

Для крихти:

• борошно – 60 г
• масло – 40 г
• цукор – 30 г

Спосіб приготування

Спочатку приготуйте тісто. У миску всипте борошно, звичайний і ванільний цукор, розпушувач і дрібку солі. Додайте холодне масло та швидко перетріть руками в крихту. Робіть усе швидко, щоб масло не розтануло.

Потім вбийте яйце, додайте сметану та замісіть м’яке тісто. Воно повинно зібратися в кулю, але не липнути до рук. Загорніть його в плівку і покладіть у холодильник приблизно на пів години.

Тим часом підготуйте начинку. Ревінь помийте, зніміть грубі волокна, якщо є, та наріжте невеликими шматочками. Полуницю помийте, обсушіть і розріжте навпіл або на четвертинки, якщо ягоди великі. Перекладіть усе в миску, додайте цукор, кукурудзяний крохмаль і лимонний сік. Обережно перемішайте та залиште на 10 хвилин.

Окремо зробіть крихту. Змішайте борошно з цукром, додайте холодне масло і перетріть пальцями до стану дрібної крихти. Поставте її в холодильник, щоб масло не встигло розм’якнути.

Форму діаметром приблизно 24 см злегка змастіть маслом чи застеліть пергаментом. Охолоджене тісто розподіліть руками по дну й бортиках форми. Основа має бути рівною, без дірок.

Потім її треба наколоти виделкою, щоб тісто не здувалося та рівномірно пропеклося, та посипати манною крупою. У пирозі вона треба для того, щоб увібрати зайвий сік і не дати основі розмочитися.

Викладіть на основу начинку з ревеню та полуниці разом із соком, що встиг утворитися. Зверху рівномірно розсипте крихту. Саме вона дає пирогу апетитний вигляд і хрустку верхівку.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 40-45 хвилин. Верх має добре підрум’янитися. Якщо крихта починає темніти занадто швидко, то прикрийте фольгу шматком фольги.

Готовий пиріг не поспішайте різати одразу. Дайте йому охолонути хоча б до теплого стану, а ще краще повністю. Це стабілізує начинку, тому пиріг нарізатиметься гарними шматками.

Смачного!