Мабуть, кожна людина куштувала в дитинстві десерт “Горішки”. Але багато хто також принаймні раз пробував ще й “Персики”. Це значно цікавіший десерт. І хоча він дещо складніший, але його кожен зможе зробити вдома.
Список інгредієнтів для тіста
- яйця – 2 шт.
- цукор – 150 г
- масло – 120 г
- сметана – 2 столові ложки
- борошно – 450 г
- розпушувач – 1 чайна ложка
- сіль та ванілін – по дрібці
Для крему та декору:
- варена згущівка – 150 г
- вершковий сир – 150 г
- горіхи – 15 шт.
- куркума – 1 чайна ложка
- вишня – 200 г
- цукор – 50 г
Спосіб приготування
Спочатку треба зробити тісто. Розбийте у миску яйця, додайте до них ванілін та сіль. Ретельно збийте міксером до однорідності, потім додайте цукор. Продовжуйте збивати 5-7 хвилин до білої та пухкої маси.
Додайте у суміш розтоплене масло та сметану. Ще раз перемішайте міксером. Борошно змішайте з розпушувачем. Вводьте його в тісто порціями. Спочатку замішуйте ложкою, а коли маса загусне – вимішуйте руками буквально 4-5 хвилин. Головне не забити тісто, бо воно має вийти м’яким та еластичним.
Формуйте з тіста невеликі кульки вагою приблизно 35 г кожна. Намагайтеся робити їх однаковими, щоб половинки персиків потім ідеально зійшлися. Викладайте заготовки на деко з пергаментом.
Випікайте при 180°C рівно 25 хвилин. Вони мають залишитися світлими, тож не засмажуйте їх надто сильно. Поки печиво ще тепле, обережно з кожної половинки витягніть серцевину.
Для крему змішайте згущене молоко з крем-сиром. Додайте туди подрібнені крихти, які дістали з середини печива. Все ретельно перемішайте до стану густої пасти.
Тепер можна збирати тістечка. Кожну половинку змащуйте кремом. В одну половинку вставте цілий горішок. Потім щільно з’єднайте її з іншою частиною. Залишки крему, що вилізли по боках, обережно зніміть ложкою.
Для жовтого барвника залийте куркуму 100 мл гарячої води. Для червоного проваріть вишню з цукром 10 хвилин і використовуйте тільки сік. Кожен персик занурюйте спочатку в жовту воду, а потім інший бік у червоний сік. Вийде дуже природний градієнт, як у справжнього стиглого фрукта.
Викладіть пофарбовані тістечка на паперові рушники на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Тепер кожен персик обкачайте в цукрі. Цукор прилипне до вологої поверхні та створить ефект дрібних ворсинок, як на персику.
Смачного!