Горіхова посипка і родзинки роблять свою справу: запашні булочки, від яких слинка тече. Зрозумілий рецепт
Приготувати пухкі та ніжні булочки з родзинками та горіховою посипкою зовсім просто. Скориставшись цим рецептом, навіть початківець зможе створити справжній кулінарний шедевр!
Поділитися
Інгредієнти:
Масло вершкове (розм’якшене) – 45 г
Молоко – 60 мл
Яйце – 1 шт.
Цукор – 60 г
Борошно – 260 г (2 склянки місткістю 200 мл)
Дріжджі пресовані – 12 г
або дріжджі сухі – 4 г
Родзинки – 50 г
Горіхи будь-які – 30 г
Ванільний цукор – 10 г
Сіль – 1 дрібка
Олія рослинна (для змащування поверхонь та роботи з тістом) – 30 мл
Підготовка:
Готуємо продукти. Вершкове масло та яйце заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони нагрілись до кімнатної температури.
Борошна може знадобитися від півтори до двох склянок місткістю 200 мл.
Горіхи беремо будь-які – підійдуть волоські, арахіс і т.д. Можна взяти мигдальні пелюстки.
Приготування тіста:
Для опари молоко підігріваємо до 40 градусів та вливаємо в миску.
Додаємо розкришені пресовані або сухі дріжджі.
Всипаємо чайну ложку із гіркою цукру. Перемішуємо, щоб цукор розчинився.
Всипаємо через сито 2 ст. ложки борошна і перемішуємо.
Накриваємо миску з опарою харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 20 хвилин. Опара збільшиться в 2-3 рази.
Яйце розбовтуємо і десь чверть відливаємо в маленьку мисочку – воно знадобиться для змащування булочок. Збите яйце (основну частину) з’єднуємо в мисці з цукром, що залишився, сіллю і ванільним цукром, перемішуємо.
Вливаємо яєчну суміш в миску з опарою, що піднялась, перемішуємо.
Просіюємо в миску 200 г борошна, перемішуємо ложкою. Коли буде важко перемішувати, продовжуємо вимішувати руками. При необхідності додаємо ще борошна.
Тепер маленькими порціями додаємо розм’якшене масло, в результаті має вийти м’яке однорідне тісто.
Миску та тісто змащуємо олією, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 40 хвилин.
Коли тісто добре підійшло, обминаємо його, знову накриваємо плівкою та повертаємо у тепло на 25 хвилин.
Формування булочок:
Коли тісто підійшло ще, розпластуємо тісто в коржик і зверху розподіляємо родзинки. Обминаємо тісто, щоб родзинки добре занурились.
Ділимо тісто на 6 кульок.
Деко застилаємо пергаментом, змащуємо маслом і викладаємо туди булочки на відстані один від одного. Злегка притискаємо долонею (несильно).
Залишаємо під плівкою на 20 хвилин, щоб воно більше підійшло.
Випікаємо булочки:
Вмикаємо духовку для розігріву до 220 ℃.
Горіхи дрібно нарізаємо ножем.
Змащуємо верх і боки булочок яйцем, намагаючись не тиснути пензликом.
Щедро посипаємо подрібненими горіхами та залишаємо на 5-7 хвилин.
Випікаємо при 220 ℃ 18- хвилин.
Після остигання подаємо здобні булочки з родзинками та горіховою посипкою на стіл. Смачного!
Радимо ознайомитись з нашим відеорецептом сирного крем-супу!