Для чого кип’ятити сковорідку перед смаженням? Всі бабусі знають про цей геніальний прийом

Зазвичай перед смаженням їжі кухарі просто миють пательню водою або протирають вологою серветкою. Однак у досвідчених кулінарів є простий та перевірений прийом для очистки сковорідки. Вони перед використанням її кип’ятять. Вн покращить процес приготування їжі вже із перших хвилин.

Редакція “Сенсації” розповість, навіщо кип’ятити воду в пательні перед жаркою продуктів. Цей лайфхак допоможе уникнути багатьох проблем. Відразу зауважимо, що у багатьох азіатських кухнях метод кип’ятіння пательні є одним із найбільш використовуваних в підготовці до смаження. Сковорідку не миють щоразу із миючими засобами, а просто підігрівають її із водою на плиті. Завдяки цьому методу відбувається стерилізація посуду, збереження її якостей та уникнути зайвого хімічного впливу.

Те, що пательня не потребує підготовки до смаження – є помилкою. Насправді на її поверхні можуть залишатись частинки заводського змащення, консерванту або покриття. Все це може зіпсувати смак готової страви і пошкодити покриття. Тому першим кроком повинно стати короткотривале кип’ятіння води. Після цього пательню потрібно ретельно промити і тільки потім – смажити різноманітні страви.

Навіть якщо пательня зовні здається чистою, на ній можуть залишатись мікрочастинки жиру, пилу та рештки миючих засобів. Для стороннього ока вони можуть бути непомітними, проте значно впливають на якість смаження. Через тонкий наліт їжа може прилипати до пательні, набувати стороннього присмаку або пригоряти.

Щоб уникнути усіх цих проблем – потрібно в пательню залити трохи води, довести її до кипіння та дати покипіти 1-2 хвилини. Після цього воду зливають та витирають пательню насухо. Такий крок дозволить підготувати поверхню до приготування їжі, зробити її більш чистою та уникнути пригоряння їжі.