Збийте все за допомогою міксера до пишної світлої маси.
У каструлі з товстим дном з’єднайте мед та соду.
Поставте на невеликий вогонь.
Після того, як утвориться піна, варіть суміш до світло-золотистого кольору приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуйте.
Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 градусів.
Медову піну додайте в яєчну масу столовою ложкою.
Помішуйте яйця, щоб вони не зварилися.
Все обережно перемішайте до однорідності. В масу просійте борошно.
Дуже акуратними рухами знизу і догори перемішайте тісто до однорідності.
Випікаємо коржі:
Форму для випікання діаметром 20-22 сантиметри застеліть пергаментним папером. Якщо форма неглибока, можна за допомогою цього паперу “підмостити” бортики.
Перелийте у форму медове тісто.
Форму з тістом прокрутіть за годинниковою стрілкою, щоб бульбашки повітря вийшли.
Поставте форму в розігріту духовку і випікайте медовий бісквіт за температури 180 градусів протягом 30-40 хвилин, до готовності.
Повністю остудіть бісквіт у формі.
Потім витягніть його з форми, звільніть від паперу і розріжте на 3 однакові коржі.
Випуклу верхівку зріжте.
Готуємо крем:
Холодні вершки налийте в глибоку миску та збийте міксером на середніх обертах до пишної маси.
Продовжуйте збивати і додайте варене згущене молоко.
Збивайте до однорідного пишного крему.
Готуємо сироп:
Мед і воду доведіть у каструльці до кипіння.
Дайте масі охолонути.
Сиропом, що вийшов, змастіть коржі.
Збираємо торт:
На нижній корж викладіть частину крему.
Розрівняйте поверхню.
Промазуйте коржі кремом і кладіть одне на одного, таким чином зберіть торт.
Верх та боки торта змастіть тонким шаром крему.
Відрізану верхівку бісквіта подрібніть.
Крихтами посипте медовик.
Завершальний етап:
Бісквітний медовик з кремом зі збитих вершків і вареного згущеного молока приберіть в холодильник на 2-3 години, щоб він став ще смачнішим.
Прикрасьте торт на свій смак. Для цього чудово підійде журавлина (вона чудово збалансує смак торта) та листочки м’яти.