Рецепт святкового шоколадного торта з вишнями і сметанковим кремом
Інгредієнти:
Для бісквіта:
Цукор – 140 г
Яйце куряче – 4 шт
Борошно – 150 г
Какао-порошок – 4 ст. л.
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Сіль
Молоко – 100 мл
Для начинки:
Вишня – 300 г
Вода – 120 мл
Цукор – 40 г
Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
Для крему:
Сметана (20%) – 600 г
Цукрова пудра – 100 г
Какао-порошок – 3 ст. л.
Ванілін – на свій смак
Сік лимонний – 3 ст. л.
Для глазурі:
Шоколад молочний – 100 г
Масло вершкове – 80 г
Приготування:
Яйця збийте із сіллю до легкої піни, потім продовжте збивати до утворення пишної маси, поступово додайте цукор.
Борошно змішайте з розпушувачем та какао-порошком.
У яєчну масу в поступово додайте просіяні сухі інгредієнти. В процесі також поступово вливайте гаряче молоко, щоразу акуратно перемішуйте масу вінчиком. Тісто має вийти пишним та однорідним.
Рецепт святкового шоколадного торта з вишнями і сметанковим кремом
Вилийте тісто на деко (25х25 см), вистелене пергаментним папером. Випікайте приблизно 15-20 хв у заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Зважайте на те, що час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Готовому бісквіту дайте повністю охолонути, після цього відріжте коло діаметром 18-20 см. Решту розріжте на невеликі кубики.
Свіжу або заморожену вишню змішайте із цукром у сотейнику та відправте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, додайте 100 мл води. Окремо змішайте 20 мл. води з крохмалем та додайте до вишні. Потримайте на вогні ще протягом 1 хвилини до загущення.
У глибокій мисці з’єднайте сметану, цукрову пудру та ванілін, злегка збийте міксером. Потім поступово додайте 2-3 столові ложки лимонного соку. Збивайте приблизно 6-7 хвилин, поки крем не збільшиться в об’ємі і не стане густим.
Зберіть торт, для цього на дно роз’ємної форми викладіть круглий бісквіт, зверху розкладіть половину вишні. Потім залийте половиною крему, викладіть кубики бісквіта і частину вишень, що залишились.
Другу половину крему змішайте з какао-порошком та викладіть зверху торта.
Приберіть торт у холодильник для просочення та стабілізації мінімум на 3-4 години, краще на ніч. Потім приберіть в морозильник на 1-2 години
Для глазурі в мисці змішайте шоколад і вершкове масло, підігрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі до розчинення шоколаду. Вилийте глазур на добре охолоджений торт, промажте боки.
