Багато українців є небайдужими до сала, воно ідеально смакує з червоним борщем, цибулею й часником, і просто так. Цей продукт є незамінним в національній кухні. Його без проблем можна придбати на ринку, у супермаркетах або ж приготувати вдома власноруч. Одним із найпопулярніших методів засолювання сала є в розсолі, тож перейдемо до приготування.
Інгредієнти:
- сало – 500 г
- вода – 1 л
- сіль – 120 г
- зубчики часнику – 16 шт.
- лавровий лист – 5 шт.
- перець горошком – 20 шт.
- гострий мелений перець – 15 г
Для початку потрібно промити сало та нарізати його на великі шматки. Часник необхідно подрібнити пластинками. Беремо скляну банку та викладаємо в неї сало шарами, часник, лаврове листя, перець горошком. Після цього переходимо до приготування розсолу. У каструлі з водою потрібно розчинити сіль та додати гострий перець й довести дану суміш до кипіння.
Таку заготовку потрібно закрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на тиждень. Потім розсіл слід злити, а банку з салом перемістити в холодильник і зберігати його так.
Наступний рецепт передбачає засолювання сала в гарячому розсолі, приготування теж просте і не займе багато часу.
Інгредієнти:
- сало – 1 кг
- зубчики часнику – 10 шт.
- вода – 1 л
- перець горошком – 10 шт.
- запашний перець – 12 шт.
- сіль – 8 ст. л.
Сало потрібно промити та просушити, а потім нарізати на великі шматки. Часник слід очистити та нарізати крупно. Беремо миску та розміщуємо на самий низ часник, зверху шматки сала, і засипаємо рештою часнику.
Переходимо до розсолу, у киплячу воду необхідно додати духмяний перець та лаврове листя, і проварити протягом однієї хвилини. Вимикаємо вогонь і в гарячу воду додаємо сіль та все гарно перемішуємо. Через кілька хвилин можна заливати розсолом миску з салом і накрити одразу ж тарілкою, на яку рекомендується поставити ще банку з водою для пресування.
У такому вигляді сало потрібно залишити на три дні при кімнатній температурі. Потім рідину слід буде злити, а шматки сала просушити серветками. Кінцевий етап передбачає заморожування сала в морозильній камері на 5 годин.