Глазур для приготування пасочок повинна бути ідеальною – щоб і по поверхні не ростікалася, і солоденькою бул на смак, і не прилипала до обгортки. Рецепт, який для вс підготувала “Сенсація” пропонує приготуврти саме таке покриття для випічки на Великдень-2026. Ця глазур вийде гладенькою і ніжною, ідельно триматиме форму і не стікатиме з “шапки” пасочок донизу, на “ніжку”.
Інгредієнти для приготування солодкої глазурі:
- 180 г цукру;
- 100 г яєчних білків;
- щіпка солі (за смаком);
- 20г ванільного цукру або ж щіпка ваніліну;
- за бажанням можете ще додати 50 г цукрової пудри
Коли всі складові вже під рукою – приступаємо до приготування Великодньої глазурі. В глибокій мисці поєднуємо сіль із яєчними білками, цукром і ваніліном. Поставте цю миску на водяну баню і постійно помішуйте суміш кухонним вінчиком. Але не збивайте її, бо на данному етапі приготування не так важливо збити цю масу до появи пишної піни – як добре розчинити цукор в яєчному білку.
Помішуйте масу не переставаючи, щоб білки під впливом високої температури не кристалізувалися і не перетворились в малесенькі крупинки. В глазурі вони зовсім не потрібні. Заазвичай процес розчинення цукру в яєчній бовтанці вдібувається швидко та займає приблизно 1.5-2 хвилини.
Час від часу перевіряйте готовність маси простим способом – трохи проведіть пальцем по стінках миски. І якщо крупинок цукру вже не відчувається, то значить він повністю розчинивсь і яєчну основу для глазурі можна знімати з вогню.
Зніміть миску з яєчною масою з водяної бані і візьміть до рук міксер. Увімкніть його та почніть збивати яєчну суміш до появи густої й пишної піни та стійких піків. Потрібно приблизно 3 хвилини часу, щоб маса загустішала, стала пишною і блискучою.
Готова глазур буде швидше підсихати і тримати форму набагато краще, якщо до неї додати трохи цукрової пудри. Що ми і робимо в цьому рецепті. Ретельно перемішайте усі інгредієнти до однорідності і далі можете використовувти глазур за призначенням. Прикрашайте нею великодні паски і зверху відразу посипайте святковим драже для такої випічки.
Прикрашати паски глазуррю можна не тільки за допомогою ложки. Оскільки ця маса виходить доволі густенькою, то в неї можете відразу занурити верхівки спечених пасок і трохи прокрутити. Маса щільно їх вкриє, а на поверхні святкової випічки залишиться красивий завиток, який тільки додасть їй апетитності і привабливого зовнішнього вигляду.
Ділянки, що залишились без глазурі – просто підправте столовою або чайною ложечкою. В результаті покриття для пасок вийде гладеньким та гарним і зовні виглядатиме святково. Приготована за цим рецептом глазур чудово триматиметься на випічці і швидко висохне після нанесення.