Рецепт домашнього кексу з яблуками і лимонною глазур’ю: чудовий варіант, коли не залишилось солодкого до чаю

Інгредієнти:

• Масло вершкове (розм’якшене) – 135 г + для змащування форми
• Йогурт (яблучний) – 120 г
• Олія рослинна – 2 ст. ложки
• Цукор – 180 г
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 230 г (1,5 склянки об’ємом 250 мл)
• Розпушувач – 1/2 ч. ложки
• Сода – 1/4 ч. ложки
• Яблука – 160 г
• Лимон (цедра) – 2 ч. ложки
• Ванільний цукор – 10 г

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 75 г
• Сік лимона – 30 мл

Приготування:

1. Заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти.
2. Вершкове масло нам знадобиться розм’якшеним, тому дістаньте його з холодильника перед тим, як розпочинати приготування кексу.
3. Підготуйте лимонну цедру, добре вимийте цілий лимон та натріть верхній шар за допомогою тертки з маленькими отворами (намагайтесь не зачепити білу частину лимона, бо вона гірчить).
4. Після цього розріжте лимон навпіл та вичавіть потрібну кількість соку.

Готуємо тісто:

1. У глибокій мисці з’єднуємо розм’якшене вершкове масло зі звичайним та ванільним цукром. Добре збиваємо.
2. Додаємо до суміші яйця, олію, яблучний йогурт і підготовану цедру лимона. Знову добре збиваємо.
3. Борошно просіюємо і з’єднуємо з розпушувачем та содою. Перемішуємо.
4. Всипаємо борошняну суміш до масляно-яєчної.
5. Перемішуємо на низькій швидкості міксера.

Вмикаємо духовку та розігріваємо до 180 градусів.

Готуємо начинку:

1. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини.
2. Нарізаємо середніми за розміром кубиками.
3. Відправляємо яблука у тісто та добре вмішуємо.

Випікаємо кекс:

1. Форму-буханець для випічки змащуємо олією або застилаємо пергаментним папером і викладаємо туди тісто.
2. Випікаємо кекс при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

Готуємо глазур:

1. Для цього 2/3 лимонного соку з’єднуємо з цукровою пудрою.
2. Перемішуємо, а за потреби додаємо ще соку.
3. Консистенція має вийти густою.

Завершальний етап:

1. Після того, як готовий кекс трохи охолоне, викладаємо його на тарілку для подачі.
2. Поливаємо глазур’ю, щоб вона симпатично стікала з боків кексу.
3. Залишаємо охолонути до моменту, коли застигне глазур.

Яблучний кекс на йогурті з лимонною глазур’ю готовий, смачного!