Ледве випросила рецепт у знайомого кухаря: завжди вдалий бісквітний рулет, який просто та швидко готувати

Інгредієнти

• Яйця – 4 штуки;
• Цукор – 125 грамів;
• Борошно – 125 грамів;
• Розпушувач – 10 грамів;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Вода – 4 столові ложки;
• Абрикосовий джем – 100 грамів;
• Цукрова пудра – для подачі.

Інструкції з приготування

Відразу ставимо духовку розігріватися на 180 градусів. Відділяємо білки від жовтків. Збиваємо жовтки на середній швидкості, допоки вони не посвітлішають та не збільшаться в об’ємах. Потім додаємо половину цукру від загальної маси та ванільний цукор. Додаємо 4 столові ложки води кімнатної температури. Гарно, але обережно перемішуємо.

До білків додаємо сіль та збиваємо на середній швидкості. Коли вони побіліють та збільшаться в об’ємі додаємо цукор (половину від загальної маси). Продовжуємо збивати білки до стійких піків.

Поєднуємо білки з жовтками. Обережно перемішуємо лопаткою знизу вверх. Додаємо суміш просіяного борошна та розпушувача. Так само обережно перемішуємо, щоб з тіста не вийшло все повітря.

Деко застидаємо пергаментом. Викладаємо тісто та розрівнюємо його лопаткою. Ставимо бісквіт у гарячу духовку та випікаємо 7-8 хвилин. Готовий бісквіт перевертаємо на вологий рушник та відразу знімаємо пергамент. Згортаємо бісквіт у рулет (з використанням рушника) та залишаємо до повного охолодження.

Змащуємо бісквіт абрикосовим джемом. Фактично, начинку можна обрати будь-яку: крем, інше варення або джем. Згортаємо рулет. Залишаємо його просочитися на 2-3 години у холодильнику, швом донизу. Прикрасити рулет можна цукровою пудрою або розтопленим шоколадом.