Консервація з огірків – це та сама заготовка, яка не втрачає своєї актуальності вже протягом багатьох років. Така закуска чудово підходить і для святкового столу, і на кожен день та слугує ідеальним доповненням до будь-якої страви.
Останнім часом все більше обертів набирає рецепт огірків по-польськи, для приготування яких знадобляться доступні кожному продукти, а самі овочі вийдуть хрумкими й ароматними. Щоб отримати найкращий результат, рекомендується використовувати корнішони.
Інгредієнти:
- огірки
- морква – 1 шт.
- половина кореня петрушки
- цибуля – 1 шт.
- духмяний перець горошком – 5 шт.
- суцвіття кропу – 1 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- діжонська гірчиця – 1 ст. л.
Для маринаду:
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 4 ст. л.
- оцет – 100 мл
Першим кроком огірки необхідно замочити у холодній воді на дві години, аби зберегти їхню хрусткість в подальшому. Паралельно з цим беремо стерилізовані банки та викладаємо на дно духмяний перець горошком, парасольки кропу, лавровий лист. Промиваємо моркву та очищуємо її разом із цибулею, після чого нарізаємо коренеплід на зручні вам шматки й додаємо до банки з цибулиною. Після цього дістаємо огірки з води і теж кладемо в ємність.
Тепер переходимо до приготування маринаду. Змішуємо всі продукти “для маринаду” та одразу заливаємо його у банки – не потрібно чекати, поки він охолоне. Для стерилізації нам знадобляться велика каструля, кришки, банки. Наші заготовки слід проварити у гарячій воді протягом 10 хвилин під кришками.
Після завершення цього процесу, банки потрібно щільно закрити, перевернути догори дном і загорнути в ковдру до охолодження. Після цього їх рекомендується перенести у прохолодне темне місце (комору) і зберігати там всю зиму.