Для приготування домашнього торта “Прага” вам знадобиться дві форми діаметром 19 см, а також інгредієнти:
Для бісквіта:
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 140 г
- Сіль – 1 щіпка
- Борошно – 130 г
- Розпушувач – 8 г
- Какао – 2 ст. л.
- Молоко – 80 мл
- Рослинна олія – 100 мл
Для просочення:
- Молоко – 80 мл.
- Какао – 1 ст.л.
Для крему:
- Молоко – 400 мл.
- Яєчний жовток – 3 шт.
- Цукор – 140 г
- Кукурудзяний крохмаль – 35 г.
- Вершки 32-35% – 250 г.
- Загущувач для вершків – 1 пакет
- Темний Шоколад 70% – 100 г
Для глазурі:
- Вершки 32-35% – 50-70 мл.
- Темний Шоколад 70% – 100 г
Приготування:
Спочатку приготуємо шоколадну основу для бісквіта:
Молоко нагріваємо до температури приблизно 60 градусів. Потім додати какао і перемішуємо до однорідності. Потім додати олію і за допомогою занурювального блендера збиваємо все до отримання однорідної в’язкої маси.
Бісквітне тісто:
У глибоку миску збиваємо 4 яйця кімнатної температури. Додаємо щіпку солі та цукор. Все збиваємо за допомогою міксера до утворення густих стійких піків.
Далі змішуємо борошно з розпушувачем. Половину борошна просіюємо в яєчну суміш. Акуратно перемішуємо. Потім просіюємо другу частину і перемішуємо.
Невелику кількість тіста додаємо в шоколадну основу. Перемішуємо до однорідності, а потім з’єднуємо з рештою тесту. Все обережно перемішуємо до однорідного стану.
Для випікання коржів для торта “Прага” знадобиться дві форми.
Застилаємо їх фольгою та виливаємо тісто однаковими порціями. Ставимо запікатись у розігріту до 170 С духовку приблизно на 25-30 хвилин.
Щоб коржі не осіли після випікання, перш ніж дістати їх із духовки, прочиніть дверцята і дайте їм там ще трохи постояти. Потім дістаємо коржі і залишаємо убік до повного остигання. Коли шоколадні бісквітні коржі охолонуть, кожен із них розділити на дві частини. Повинно вийти 4 рівні коржі. Обрізки бісквіта не викидайте, вони знадобляться для прикраси готового торта.
Заварний крем:
У сотейник вливаємо молоко, яєчні жовтки та цукор. Перемішуємо віночком до однорідності. Потім додаємо кукурудзяний крохмаль.
Ставимо сотейник на плиту. Постійно помішуючи, доводимо масу до густини і знімаємо з вогню. Потім накриваємо крем харчовою плівкою і залишаємо убік до повного остигання, а потім забираємо в холодильник для охолодження.
Ганаш:
Вершки нагріти приблизно до 60 градусів. Додаємо шоколад. Перемішуємо лопаткою до розчинення шоколаду, а потім збиваємо занурювальним блендером. Потім накриваємо ганаш харчовою плівкою і після остигання прибираємо в холодильник на кілька годин.
Коли ганаш повністю охолоне, перекладаємо його в миску і збиваємо міксером до повного загусання. Цими насадками збиваємо заварний крем. Поступово вводимо до нього шоколадний ганаш. Крем готовий.
Просочення для коржів:
У тепле молоко додати ложку какао та перемішуємо.
Складання торта:
На центр тарілки, де буде торт кладемо трохи шоколадного крему, щоб він не ковзав. Зверху викладаємо перший корж. Наносимо просочення (какао з молоком), а потім рівномірно розподіляємо шоколадний заварний крем. Накриваємо другим коржем і повторюємо процес – просочення + крем.
Зверху на четвертий корж змащуємо залишки крему, також змащуємо їм боки. Потім забираємо в холодильник для “стабілізації” торта. Крем має охолонути. Це може тривати приблизно 3-4 години.
Коли торт охолоне, приготуємо шоколадну глазур на водяній бані. Потім наносимо її на верхню частину торта, а крихтою від обрізків бісквіта прикрашаємо боки.
Мега шоколадний торт “Прага” готовий. Забираємо в холодильник на ніч, а зранку подаємо до столу.