На Сумщині капусту квасять по-особливому: 2 спеції — і страва стає в рази смачнішою

Квашена капуста — це не лише смачна закуска, а й дуже корисний продукт. Під час природної ферментації утворюються корисні бактерії, які нормалізують роботу ШКТ і зміцнюють імунітет людини. Саме тому квашену капусту рекомендують їсти і дорослим і дітям. Це справжній суперфуд.

Приготувати квашену капусту можна, використовуючи лише 2 інгредієнти: капусту і сіль. Втім, страва буде смачнішою, якщо використати 2 ароматні спеції Мова йде про кумин (тмин) і лавровий лист. Кумин надає капусті більш вираженого і пряного смаку і сприяє бродінню. А лавровий лист надає дуже приємного пряного смаку страві.

До вашої уваги дуже смачний рецепт квашеної капусти з ідеальним балансом спецій та солі.

Необхідні інгредієнти:

• капуста — 2,5-3 кг;
• морква — 1 шт;
• сіль — 3 ч.л;
• кумин — 1 ч.л;
• лавровий лист — 2 шт.

Спосіб приготування:

Для заквашування обирайте не ранню, а осінню капусту, яка має щільні головки. Капусту потрібно нарізати тонкою соломкою. Моркву очищаємо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Можна взяти і звичайну крупну тертку.

До капусти з морквою додаємо сіль, кумин і починаємо добре перемішувати руками та “жамкати” капусту, щоб вона почала випускати сік. Додаємо лавровий листок.

Далі капусту перекладаємо у банку і щільно її притикаємо та утрамбовуємо. Банку прикриваємо марлею і ставимо її у ємність, адже через верх банки може витікати сік.

Залишаємо капусту при кімнатній температурі на 3 доби, щоб пройшов процес бродіння. Принаймні раз на день треба брати довгу шпажку і протикати капусту до самого дна, щоб випускати гази, які утворюються. Це робиться для того, щоб капуста не була гіркою.

Через 3 дні закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник або погріб на тривале зберігання. Варто додати, що вже через 3 дні капусту можна їсти, вона вже смачна і готова до споживання.

Смачного!