Замість дорогої ковбаси беру підчеревок: перевірений спосіб для ідеальної нарізки

Свинячий підчеревок є однією з найулюбленіших домашніх м’ясних страв. Зазвичай його відварюють у маринаді, зокрема найкраще він смакує з додаванням цибулиння. Цей інгредієнт надає м’ясу не лише приємного бурштинового відтінку, а й робить його схожим на копчені делікатеси й надає особливого аромату.

Приготувавши розсіл правильно, підчеревок виходить ніжним і соковитим. Така закуска чудово доповнить будь-який стіл і буде смакувати зі всім. Тож забудьте про ковбасні вироби й перестаньте їх купувати – готуємо ніжний та м’який підчеревок.

Інгредієнти:

• підчеревок – 1 кг
• вода – 1,5 л
• лушпиння цибулі – жменя
• сіль – 90 г

Для розсолу:

• лавровий лист – 1 шт.
• чорний перець горошком – 5 шт.
• духмяний перець горошком – 5 шт.
• гвоздика – 1 шт.
• коріандр – 0,5 ч. л.
• часник – 7 зубчиків

У каструлю потрібно налити воду й додати туди промите цибулиння, сіль, суміш спецій. Рідину слід довести до кипіння й проварити протягом 5 хвилин. За цей час вода стане темно-коричневого кольору.

Шматки підчеревка необхідно занурити в киплячу рідину, і коли маринад знову закипає, м’ясо варимо ще 20 хвилин на середньому вогні. Через зазначений час вимикаємо плиту й додаємо до відвару подрібнений часник.

Підчеревок слід залишити охолоджуватись в маринаді. Коли м’ясо охолоне, виймаємо його з каструлі та обсушуємо паперовим рушником. Готовий підчеревок нарізаємо тонкими скибками. Закуску можна подавати окремо або з відвареною/запеченою картоплею, свіжим хлібом, домашніми соліннями. Доповнити підчеревок рекомендується гірчицею, хроном або вашим улюбленим пікантним соусом.