Приготування солоного сала в домашніх умовах – це чудовий спосіб створити корисну смакоту своїми руками. Перед засолкою варто помити продукт на невеличкі шматочки, а потім покладіть у скляні трьохлітрові банки.
Сальце натріть сумішшю спецій та часнику. На дно банки викладіть шар сала, а далі – пересипте його спеціями. В такий спосіб продовжуйте вкладання сала до самого верху банки. Коли банка повністю заповнена, залиште її в умовах кімнатної температури на 2-3 дні. Щоб досягти повноцінного засолювання – переставте банки із салом до холодильнику та залиште там на 3-7 днів.
Взагалі існує 2 способи засолювання сальця в банках – сухий та в розсолі. Щоб реалізувати сухий спосіб засолки, підготуйте сало та спеції. Промийте продукт холодною водою, а потім – просушіть паперовими рушниками. Наріжте сальце на невеликі шматки. Почистіть часник та наріжте на невеличкі пластинки. Також можете подрібнити його невеликими кубиками.
Покладіть шматки сала в окрему миску, посипте його сіллю та подрібненим часником. Додайте лавровий лист та чорний мелений перець. Добре натріть спеціями кожен шматочок сала. Воно повинно бути повністю вкрите ароматними приправами.
На дно чистої банки насипте щіпку солі, а далі – шар спецій та сала. В такий спосіб заповність ємність повністю, намагаючись трамбувати сальце не надто щільно.
Спочатку залиште банку в умовах кімнатної температури на строк від 1 до 3 днів. Цього буде достатньо для того, аби розпочався період засолювання. Для повної просолки перемістіть трьохлітрові банки із салом до холодильнику на строк від 3 до 7 днів.
Засолити сальце можна і в розсолі. Приготуйте його, додавши у воду сіль та довівши її до кипіння. Поки розсіл буде повністю остигати, наріжте сальце на шматочки, які легко увійдуть у горловину банки.
Почистіть часник та натріть ним шматочки сала. Покладіть їх у баночки, зверху додайте лавровий лист та чорний перець горошком. Повторюйте шар спецій та сала до самого верху банки. Залийте сало у баночках охолодженим розсолом. Сало повинно бути повністю покрите рідиною. Накрийте банку із продуктом кришкою, але нещільно. Залиште в умовах кімнатної температури на 2-3 дні.
Коли зазначений строк вийде – закрийте банку щільно кришкою та перемістіть у холодильник на 3-5 днів.
Зберігайте солоне сало у холодильнику або перекладіть у морозильну камеру. Ось і всі премудрості приготування солоного сальця в домашніх умовах.